Pâine strudel cu alune - iubitori de gătit

4 ore ¦ 6 până la 8 persoane ¦ dificultate

După cum știți mulți dintre voi, bunicile din jumătatea mea mai bună sunt native, una din Germania și cealaltă din Iugoslavia și de aceea avem rețete care amintesc de copilăria și tinerețea soțului meu din acele părți ale lumii.

Pâine dulce de tip strudel cu alune pe care vi-l aducem astăzi este o rețetă foarte veche care a fost făcută în casa Oma și, prin tradiție, a umplut-o cu semințe de mac, alteori cu alune sau nuci.

Această pâine este, de asemenea, cunoscută sub numele de «Strudel », cuvânt care provine din germană și înseamnă „vârtej” sau „înfășurat” în spaniolă, deoarece atunci când este înfășurat de mai multe ori și formează un cilindru, un vârtej este tras în interior.

Nu ratați această rețetă delicioasă! pofta buna .

INGREDIENTE PENTRU ALUAT:

250 gr. făină de tărie
1 ou întreg
1 gălbenuș de ou
50 ml. lapte
50 gr. de zahăr
50 gr. unt la temperatura camerei
14 gr. drojdie proaspătă de brutar (4,7 gr. drojdie uscată de brutar)
¼ linguriță sare

INGREDIENTE PENTRU UTILIZARE:

250 gr. alune prăjite și măcinate
70 gr. de zahăr
1 albus de ou (cel ramas din aluat)
2 până la 3 lingurițe rom sau apă
40 gr. stafide
apă sau rom pentru a hidrata stafidele
1 linguriță scorțișoară măcinată
½ linguriță de nucșoară
smântână lichidă sau lapte pentru a peria pâinea
zahăr glazur sau zahăr neva pentru a decora

PREGATIREA ALUATULUI:

Într-un castron amestecați toate ingredientele pentru aluat și frământați și integrați cu ajutorul unui mixer electric timp de 8 până la 10 minute la viteză medie-mare. Veți vedea cum se formează o bilă compactă. Aluatul devine strălucitor și se desprinde de pe marginile vasului. Atingeți aluatul cu degetul și dacă este curat, înseamnă că aluatul este gata să-l lase să fermenteze acoperit cu o cârpă de bucătărie curată într-un loc cald timp de 1 oră până la 1 oră și jumătate (depinde de temperatura camerei tu ai). Aluatul ar trebui să dubleze volumul.