Pâine integrală de portocale la micul dejun
Fotografie: Juan Carlos Campos
Pregătesc pâine de casă de câteva săptămâni și cred că a sosit timpul să o împărtășesc cu voi. Anul acesta se pare că m-am purtat foarte bine și Trei Înțelepții mi-au adus un cadou cu totul special: un atelier de fabricare a pâinii de casă care a fost scânteia lipsă pentru a aprinde o nouă pasiune în mine. Și bine pentru tine, pentru că acum, când am reușit să învăț noțiunile de bază, cercetez și inventez noi elaborări de genul acesta pâine de portocale cu cereale integrale asta ne-a lăsat uimiți acasă.
Fotografie: Juan Carlos Campos
Această rețetă din pâine portocalie cu cereale integrale Nu este pur și simplu o pâine la care adăugăm puțină esență portocalie sau coajă, nu. Este o pâine al cărei aluat se face cu o jumătate de apă și cealaltă jumătate cu suc de portocale proaspăt stors. Astfel vom obține o pâine bogată în vitamina C și cu o notă delicată de portocală, perfectă pentru a fi folosită micul dejun, sau într-un Cheeseboard de exemplu. În această postare a Pentru o bucată de pâine, ei fac un experiment cu suc de portocale și analizează toate detaliile diferitelor pâini făcute cu diferite cantități de suc. Deși eu (complet ignorant subiectul) îmi făcusem deja rețeta, mi s-a părut foarte interesant de citit.
Pe de altă parte, este o pâine integrală care durează puțin plictisitor în rețetă. Poolish este o preferință similară cu aluatul, dar la care adăugăm puțină drojdie pentru a accelera procesul. Vom obține o pâine cu mai multă aromă decât pâinea adevărată. Desigur, pisica necesită câteva ore pentru a fermenta, mai bine de la o zi la alta, așa că pentru a face această rețetă va trebui să vă planificați puțin. Aveți mult mai multe informații în acest articol despre Gastronomie și Cía.
Fotografie: Juan Carlos Campos
Rezultatul a fost o pâine ideală de mâncat la micul dejun, prăjită sau așa cum este cu acompaniamentul care vă place cel mai mult. Arată grozav cu miere, cu un pic de brânză întinsă și niște fructe sau avocado cu ulei de măsline, așa cum l-am pregătit. Chiar și cu niște gem bogat, ca această marmeladă de portocale pe care am făcut-o cu aceleași portocale pe care le-am folosit pentru a face pâine.
Fotografie: Juan Carlos Campos
Și vorbind despre portocale, Naranjas Monzó mi-a trimis acum câteva zile o cutie cu portocale pentru a le putea gusta. Cu ei am pregătit această pâine, pe lângă câteva sucuri pe care le-am pregătit în fiecare dimineață până când sunt epuizate. Familia Monzó are propriile sale câmpuri în regiunea Campo de Morvedre din Sagunto, Valencia și sunt dedicate cultivării și distribuției portocalelor și mandarinelor lor de trei generații.