Pâine integrală de grâu ușor de casă

Acasă suntem iubitori de pâine de casă. În mod normal, Ivan o face cu aluat, dar pentru zilele mai scurte recurge la pâine dospită.

Pentru această ocazie a făcut o rețetă pentru pâine integrală. Este o rețetă foarte de bază, pentru începători. Fără complicații sau ingrediente suplimentare, perfecte pentru a ieși din necazuri.

A-ți face propria pâine acasă este unul dintre cele mai îmbogățitoare, doar cu 4 ingrediente, apă, făină, sare și drojdie putem face ca acestea să devină o adevărată delicatesă, care merită să fie mâncată singură, fără nimic altceva. Plin de aromă și, dacă folosim făină bună, hrănitor.

Pe de altă parte, cel mai important lucru în proces este să recunoaștem etapele prin care trec ingredientele și aluatul. Aceasta este cheia pentru noi pentru a putea face o pâine fragedă, cu multă aromă, fără ca aceasta să treacă de la fermentare sau să cadă scurt.

Vă recomand să vizionați videoclipul și să citiți această postare până la final. Știm că nu este un videoclip scurt, de 18 minute, dar vă pot spune doar că, dacă nu aveți acest timp pentru a viziona videoclipul, nici nu veți avea timp să vă faceți propria pâine. Vă asigur că rezultatul va merita.

Dacă îndrăznești să-ți pregătești propria pâine integrală de grâu acasă, următorul pas pentru a face pâine de calitate este timpul. Acordarea de timp fermentației și efectuarea fermentațiilor lungi este un punct cheie pentru a obține mai multe pâini digestive cu o aromă și o aromă mult mai interesante. Fără pâini albe care să arate ca nori insipizi.

Ca întotdeauna, vă lăsăm rețeta bine detaliată în scris, pe lângă videoclip, astfel încât să aveți toți pașii dintr-o privire.

Timp de pregătire: 4 ore

Timp de gătit: 25 min

Total: 4 ore 25 min

Porții: 1 bar

300 gr făină integrală de grâu.
200 gr de apă.
2 g drojdie uscată de brutar (sau 6 g dacă sunt proaspete).
6 grame de sare.

Începeți prin cernerea a 150 gr de făină integrală de grâu. Puteți folosi grâu sau spelt.
Odată ce ați strecurat făina, puteți arunca tărâțele, adăugați făină integrală de grâu până ajungeți la 300 gr în total.
Așezați făina într-un castron mare și adăugați drojdia, amestecați cu o tijă și adăugați apa.
Cu o spatulă amestecați până când nu există zone cu făină uscată.
Apoi adăugați sarea și continuați amestecarea până când este integrată.
Duceți aluatul la blat și începeți să frământați în timp ce vă arăt în videoclip.
Când verificați dacă aluatul dvs. a devenit elastic și nu se lipeste cu greu de mâini, după câteva minute de frământare și odihnă, puneți o linguriță de ulei de măsline într-un castron și ungeți suprafața.
Așezați aluatul de pâine în castron cu faldul în jos și partea frumoasă în sus. Acoperiți cu un prosop de bucătărie, un film sau un capac de duș și lăsați-l să fermenteze până își dublează volumul. Timpul va depinde foarte mult de temperatură, dar poate dura între una și două ore. Dacă durează mai mult, nu vă faceți griji.
Când aluatul dvs. a ajuns la ceea ce căutăm, făinați ușor blatul și așezați aluatul pe el, întorcând bolul.
Îndoiți aluatul ca și cum ar fi un plic spre centru, acest lucru va câștiga tensiune la suprafață. Întoarceți-l și formați o rolă, o puteți face rulând din nou aluatul pe sine.
Strângeți ușor răsucind capetele pentru a forma vârfurile.
Așezați aluatul pe o hârtie pergament și făinați suprafața pâinii. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să stea a doua oară, mai scurt până crește cu 50% mai mult.
Mergeți preîncălzirea cuptorului la 220ºC.
Când pâinea este gata, cu o lamă faceți o tăietură superficială pe lungime, de aproximativ 3 mm adâncime, astfel încât să se deschidă în timpul gătitului. Folosind aceeași placă sau o tavă, glisați aluatul cu hârtia și cuptorul și tot ce va mai rămâne în tava cuptorului în timp ce se preîncălzea.
Gatiti 10 minute la 220ºC cu caldura in sus si in jos si dupa acel timp scadeti la 200ºC si lasati-l la fiert inca 15 minute pana vedeti ca este maroniu auriu la suprafata.
Dacă interiorul pâinii ajunge la 92 ° C sau când lovești baza cu articulațiile, sună gol și adânc, pâinea este gătită.
Lăsați să se răcească pe o grătar înainte de tăiere.

DESCHIDEM ÎNREGISTRĂRILE LA CURSUL ONLINE PAN INTEGRAL DE ACASĂ.

După cum spuneam, fermentațiile lungi oferă pâinii nuanțe foarte interesante, în timp ce este digerată mult mai bine. Dacă vi se pare interesant și doriți să aflați mai multe despre pâinea integrală cu foarte puțină drojdie, vă puteți înscrie la cursul nostru online „Pâine integrală de casă”.

În acest curs veți învăța multe, multe despre cum să faceți pâine integrală bună din grâu, precum și rețete cum ar fi grâu și pâine de spelta, felii de pâine, pâine, covrigi, chifle, pâine cu mai multe semințe și pâine de secară.

Este un curs care nu este deschis pentru înregistrări permanent. Perioada se închide pe 3 octombrie. Dacă sunteți interesat și doriți mai multe informații, le puteți vedea AICI.

Ne place să auzim de la tine. Comentariile sunt binevenite!.

Comentarii

Joooo, mi-a plăcut videoclipul, îl faci atât de ușor!

Nutrition Essential spune

Mulțumesc Silvia, un sărut

Spune Maria Cristina barba

O voi face, arată foarte bine

Videoclipul m-a fermecat. O explicați foarte bine, pas cu pas! O întrebare, în drojdia organică, care este una dintre cele pe care le propuneți, indică faptul că trebuie să puneți 9 grame de drojdie pentru 500 de grame de făină. Trebuie să fiți atenți la ceea ce indică sau să recomandați să puneți mai puțin, în funcție de proporția pe care ați pus-o?

Nutrition Essential spune

Multumesc pentru parere.
Deși pachetul spune că 9 grame de drojdie sunt folosite pentru 500 de grame de făină, este uimitor. Puteți folosi mult mai puțin, chiar și doar 1 gr, singurul lucru necesar în acest caz ar fi să prelungiți fermentația. Până la urmă pâinea este grozavă și mult mai digestivă. Fermentarea este cheia, nu este vorba despre adăugarea mai multor drojdii.
O imbratisare

Spune Juan Carlos Sanz Huerta

Video foarte bun. Explicat foarte simplu. Doar o întrebare, nu folosiți abur?