Sfaturi practice pentru utilizarea agar-agar acasă
Deși uneori ți-am spus despre asta agar-agar Cred că nu ți-am dat niciodată ceva sfaturi practice pentru utilizarea acestuia acasă și cred că este timpul. După cum știți deja, agar-agar despre care vorbesc este o pulbere obținută dintr-o algă cu același nume și este utilizată ca agent de îngroșare și ca gelifiant.
Prima diferență pe care o avem în bucătărie este că este o gelatină de origine vegetală cu o putere de gelificare de zece ori mai mare decât cea a gelatinei pe care, în general, o putem cumpăra în supermarket, care este de origine animală. De asemenea, nu adaugă nici o aromă sau culoare preparatului în care îl adăugăm.
Tocmai caracteristica anterioară, ce este a gelatina vegetala, poate fi cel mai atractiv în ochii multor oameni, în special vegetarieni. Dar are și o altă serie de caracteristici care cu siguranță îți vor plăcea.
Cum să utilizați agar-agar acasă
Agar-agarul aflat în pulbere ne încurajează deja să îl dizolvăm într-un lichid, astfel încât să poată începe să funcționeze. Și da, asta trebuie să facem. Amestecăm agar-agar cu preparatul pe care vrem să-l îngroșăm sau dacă este să facem o gelatină.
- Dacă vrem să facem o gelatină, va trebui să aducem lichidul la fierbere moale și să amestecăm câteva minute, unul sau două minute vor fi suficiente pentru agar-agar se dizolvă în lichid.
- Dacă dorim să-l adăugăm la un preparat pentru a-l îngroșa, nu ar trebui să fiarbă, deoarece acest efect de îngroșare dispare și ar trebui să îl lăsăm din nou să se răcească pentru a se îngroșa.