Mâncarea secolului XXI
În ultimii ani, am obținut o dietă bogată în proteine, în special animale, bogată în grăsimi și bogată în zahăr, lăsând deoparte esența culturii noastre alimentare.
Dacă ne uităm înapoi și comparăm dieta părinților sau bunicilor cu dieta actuală, vom vedea că pierdem din ce în ce mai mult esența culturii noastre alimentare, cunoscută și sub numele de dieta mediteraneană.
Consumul de pește, nuci, legume și fructe, precum și așezarea în familie pentru a mânca este din ce în ce mai neobișnuit.
Dieta la mijlocul secolului trecut a fost caracterizată de o consum ridicat de legume cu un aport de proteine vegetale provenite din consumul de leguminoase și nuci. A avut un procent ridicat carbohidrați complecși, datorită consumului de cartofi și orez. A fost destul de hrănitoare sărace în proteine animale și s-ar putea spune că era foarte monoton, dar bogat în fibre.
Populația actuală este mai predispusă la boli precum obezitatea
În schimb, dieta acestui secol este bogat în proteine, mai ales animale, bogat în grăsimi și bogat în zahăr. În acest caz, suntem norocoși să avem o dietă foarte variată, dar foarte scăzută în fibre.
Observând evoluția dietelor noastre, putem afirma că acestea au suferit o schimbare importantă, dar negativă. Și datorită acestor modificări, populația noastră este mai predispusă la boli precum obezitate, hipertensiune, hipercolesterolemie, diabet etc..