Pâine fină armeană - Lavash Cuptorul Mariei, Rețete și Gastronomie

Iti recomandam

Ultimele comentarii

• Zoily în CAKE SNICKERS
• Manuela la Tarta San Marcos
• Cuptorul Mariei în macrou
• Tomás pe macrou în saramură
• Eva Maria în Magdalene Rolls
• Rețete Nolotiro: de la mare. gruparea - LIVE 0,0 în Arroz Caldero
• El Horno de Maria în PÂINE MOSTO
• Isabel în TREBUIE PÂINE
• Ana Bermudez în MAGDALENAS ABIZCOCHADAS
• Cuptorul Mariei în LICORUL DE CAFEA

Intrări cronologice

NUMĂRĂTOR DE VIZITE

Pâine fină armeană - Lavash

Iată o altă rețetă de panificație de la „Ucenicul brutar”, de Peter Reinhart. Așa cum ne spune autorul în celebra sa carte, este o pâine foarte ușor de făcut, cu puține secrete și multe posibilități. Desigur, fii atent, că cârlige, când vrei să-ți dai seama, ai mâncat o jumătate de duzină de triunghiuri (sau forma pe care le dai), fără să-ți dai seama.

Și este o pâine foarte fină, crocantă, cu gustul delicios de mirodenii care o fac la fel de aromată pe cât de irezistibilă pe gust. În plus, vă puteți juca cu mai multe preparate (tăieturi curate sau neregulate, efecte vizuale cu semințe și condimente, diferite grosimi și grade de prăjire ...) și puteți crea un coș decorativ de pâine, de înaltă valoare estetică și aromatică, care va fi ideal să însoțească aperitive. Autorul o recomandă și pentru petrecerile copiilor ... Ei bine, în această linie ar trebui să vezi ce fel de condimente le plac copiilor tăi. Nu tuturor copiilor le plac aromele atât de intense.

În această carte, Reinhart rezumă originile acestui tip de pâine, dar după ce am făcut contrast cu o altă bibliografie, cred că am putea face o recenzie mai completă mai târziu.

În ceea ce privește făina de utilizat, le-am încercat din cele „all-terrain” sau polivalente, cele de rezistență medie (panificație) și de ultima dată (cea pe care o prezint astăzi) am făcut-o cu Făină dură de grâu tare. Da, da. Din grâul dur, de tipul celor care nu sunt de obicei folosite pentru a face pâine. Aveți grijă, nu este gris, este făină. Și îl cumpăr de la Amasadero. Dar hei, nu trebuie să folosiți această făină specifică, o puteți face cu orice altă făină de grâu. Mă înscriu ca subiect în așteptare pentru a explica toate acestea despre făină.

Pentru a obține o pâine foarte subțire și crocantă, singurul secret pe care îl conține această pâine este să îl puteți întinde într-un aluat subțire de hârtie . Vă voi da instrucțiunile lui Reinhart pentru orice eventualitate, dar anticipez, de asemenea, că de obicei nu există prea multe probleme în această fază de întindere. Cu câteva noțiuni de panificație veți vedea că este ceva foarte intuitiv.

Semințele și condimentele pe care le-am folosit vi le arăt în următoarea fotografie.