Pâine de secară din grâu integral Gastronomie; Inc
Extindem cartea de rețete pentru pâine feliată de casă, de data aceasta este parțial pâine integrală de grâu, din moment ce făina de secară pe care o folosim pentru a pregăti o Pâine feliată de secară din grâu integral care este moale pe gust și, ca orice altă pâine de acest stil, este moale și pufoasă.
Cei care doresc să încorporeze făină de secară în dieta lor pentru proprietățile sale nutritive, dar consideră că pâinea are o aromă foarte puternică, este posibil ca în această pâine găsiți soluția, este cu adevărat elegantă, am spune aproape că răcoritoare pentru gust și este, de asemenea, foarte ușor de preparat. Totul este să puneți weekendul la cuptor pentru a savura pâine de casă în fiecare zi.
Ingrediente
- 50 de grame de făină de secară întreagă
- 5 grame de drojdie proaspătă de brutar
- 100 de grame de apă
Pentru masă
- 300 de grame de făină de pâine
- 200 de grame de făină de secară întreagă
- 10 grame de drojdie proaspătă de brutar
- 40 de grame de lapte praf
- 350 de grame de apă
- 10 grame de sare
- 5 grame zahăr muscovado
- ulei de măsline (pentru a răspândi matrițele).
Elaborare
Cu o seară înainte, pregătiți prefermentul, dizolvați drojdia în apa caldă și amestecați-o cu toată făina de secară. Lăsați-l acoperit cu o cârpă, la temperatura camerei (20-23º C) până a doua zi dimineața.