Avantajele quinoa sunt mâncarea la modă în zece piese gourmet
Nu este o cereală, dar arată așa. Ceea ce este clar este că este foarte sănătos, gustos și versatil. Quinoa, în cea mai exclusivistă, originală și gourmet versiune
Quinoa este unul dintre purtătorii standard ai revoluției superalimentare, un ingredient exotic cu un profil nutrițional foarte interesant și foarte atractiv în bucătărie. Hrană de bază a populațiilor andine Timp de secole, în Occident, quinoa a început să devină la modă printre iubitorii de mâncare sănătoasă la începutul anilor 1980.
În aceste anul trecut, Datorită virtuților sale extraordinare, faima sa a devenit globală. Astăzi în Summum Vă explicăm cum să introduceți quinoa în dieta dvs. și, întâmplător, vă oferim câteva sfaturi pentru a vă bucura de ea în interiorul și în afara casei.
În jur cu quinoa, „sămânța mamă”
Quinoa (Chenopodium quinoa) nu este o adevărată cereală, de fapt, planta aparține aceleiași familii ca sfecla, ceașca și spanacul. Se cultivă toamna și se recoltează primăvara. Quinoa se consumă de obicei în boabe mici, care pot măsura 1-3 mm în diametru și sunt destul de asemănătoare cu meiul. Pentru incași, quinoa era un ingredient de bază (ceva ca orezul) și în popoarele andine este încă fundamental în hrană: de aceea, quinoa este cunoscută și sub numele de „chisiya mama”, sămânță mamă.
Este originar din nordul Americii de Sud și se crede că a fost domesticit cu ceva timp în urmă. 7.000 de ani în vecinătatea râului Titicaca, în Anzi.
De ce este important să spălați quinoa înainte de ao consuma
Pericarpul exterior al boabelor de quinoa conține saponine, compuși defensivi amari. În afară de a oferi o aromă ușor plăcută, saponină împiedică absorbția nutrienților de către organism. De aceea este atât de important să spălați și să frecați rapid boabele înainte de a le consuma, pentru a elimina acești compuși. Sunt cei care sfătuiesc să plece quinoa se înmoaie aproximativ cinci minute și apoi clătiți-l din nou sub robinet. O înmuiere prelungită, pe de altă parte, depune saponine în semințe.
Quinoa este de obicei Cultivarea ecologică, deoarece saponina acționează împotriva dăunătorilor și insectelor într-un mod natural și este vândută deja spălată. Desigur, și în acest caz, merită să-l spălați anterior.
De ce ar trebui să-l mâncăm
Quinoa conține toate aminoacizi esențiali, adică oferă proteine vegetale complete. Oferă 14% proteine de înaltă calitate biologic, aproape dublu față de unele cereale. Îi lipsește colesterolul și grăsimile sale, rare (aproximativ 6%) sunt nesaturate și bogate în omega 3 și 6. Este foarte energic, deoarece jumătate din greutatea sa corespunde carbohidraților cu ardere lentă.
Este, de asemenea, special bogat în fier, care, în plus, atunci când este însoțit de aminoacizi și vitamina C, este ușor de asimilat. Dintre vitamine se remarcă grupul E (antioxidant natural) și grupul B. Nu conține gluten, este ușor și ușor de digerat și, de asemenea, gustos și foarte versatil în bucătărie. ¿Ce ai mai putea dori?
Culorile quinoa
Din quinoa există mii de soiuri, de diferite culori. Există roz, portocaliu și violet, dar cele care ne sunt disponibile în magazinele ecologice sunt blondul, roșul și negrul.