Pâine de secară de bază Blog de rețete de patiserie María Lunarillos

A face o pâine de secară de bază Este foarte ușor, deoarece principala dificultate pe care o poate prezenta pâinea, care este frământarea, este în acest caz practic eliminată. Făina de secară nu dezvoltă gluten ca făina de grâu, deci nu este necesară frământarea extinsă. Pentru a face această pâine de secară vom folosi tehnica de albire pe care am publicat-o recent.

Pâinea de secară nu s-a bucurat în mod tradițional de mulți fani în țara noastră, o identificăm cu pâini grele și grosiere din motive istorice, dar nu trebuie să fie așa. Scandinavii și central-europenii ne învață asta puteți prepara pâine delicioasă cu secară. Este adevărat că nu vor avea niciodată o firimitură la fel de aerisită ca o pâine de grâu, din cauza lipsei de gluten, ci dimpotrivă au o aromă unică și, de asemenea, se combină minunat cu aproape orice.

Desigur, dacă sunteți obișnuiți cu atingerea și consistența unui aluat de grâu, faceți-vă ideea că acest lucru este destul de diferit: un aluat de secară, chiar și cu 50% nimic altceva (ca această rețetă), arată mult mai mult ca o pastă infamă decât altceva; este lipicios și imposibil de gestionat, deoarece nu are nicio ligă. De aceea eu personal Prefer sa framant cu un robot sau un mixer. Dar dacă ți-a plăcut să te înnorozezi când erai mic, nu-ți voi lua gustul. Hala, murdărește-te.

---