Pâine cu lapte japonez - Rețete delicioase - Rețete de gătit ușor de casă
- Preț: 0,3 €/persoană
- Calorii per 100g: 285kcal
- Rețete de pâine, aluat și aluat · Rețete de desert și dulciuri
Ingrediente
- Pentru tangzhong: 15 g. făină de tărie
- 45 g. tot laptele
- 45 g. Apă
- Pentru aluatul de pâine japonez: 385 g. făină de tărie
- 50 g. zahăr
- 160 g. lapte
- 60 g. Unt
- 1 ou L
- 5 g. drojdie uscată liofilizată pentru prepararea pâinii (sau 15 g. drojdie proaspătă de brutar)
- 1 linguriță. Sare
Cum se face pâine cu lapte japonez.
Gătitul este o plăcere pentru mine. Fie că vorbim despre rețete simple sau elaborate, mă bucur mereu de acest proces. Uneori, acele momente de bucurat în bucătărie sunt cu adevărat incredibile, când descopăr rețete inspiratoare, pregătesc mâncăruri aparent complicate cu succes sau obțin aluaturi perfect texturate.
Acesta din urmă este cazul rețetei de astăzi, a pâine cu lapte japonez care este acum rețeta mea de aluat/tip Brioşă favorit, aș spune că rivalizează cu aluatul meu preferat, dulce roscón de reyes.
Când mă refer la pâinea japoneză cu lapte la care mă refer pâine hokkaido, Insula japoneză numită după aceasta pâine. Pe această insulă se presupune originea unei tehnici de gătit care stă la baza acestei rețete, tangzhong-ul.
tangzhong Este o invenție japoneză cu care a pâine foarte moale, umedă și pufoasă. Este un terci pe bază de apă și/sau apă și făină într-un raport de 1: 5 sau 1: 6 care, atunci când este încălzit, formează un gel de amidon. Acest gel face ca apa să rămână în interior ca și cum ar fi captivă, care va fi cea care contribuie la pâine.
Toată această explicație va lua un nou sens în momentul în care pregătiți această pâine acasă. Obținerea unui aluat de acest calibru, umed, pufos, aromat și lucrat, știind că procentul de unt și zahăr este minim, este surprinzător pentru mine.