Pâine Calatrava - Rețetă BUCĂTARIE DIVINĂ

Această rețetă pentru Pan de Calatrava este un clasic al produselor de patiserie tradiționale și o puteți pregăti cu resturi de pâine învechită sau cu chifle dulci precum elvețian, biscuiți sau brioșe.

INGREDIENTE

• 500 ml lapte
• 5 ouă
• 150g zahăr
• 200 g de pâine, resturi de biscuiți sau brioșe sau similare
• Coaja de jumătate de lămâie în fâșii
• 1 băț de scorțișoară
• Zahar si apa pentru caramel

ELABORAREA Pâinii Calatrava

1. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade.
2. Pentru a face caramelul, punem trei linguri de zahăr împreună cu două de apă într-un recipient sigur pentru microunde și programăm 1:30 minute, adăugăm 30 de secunde până când caramelul are o culoare aurie. Îl turnăm pe fundul matriței înainte să se răcească.
3. Așezăm bucățile de pâine pe fundul matriței, când caramelul s-a răcit.
4. Se fierbe laptele impreuna cu coaja de lamaie si batonul de scortisoara. Când fierbe, lăsați-l să se răcească aproximativ 10 minute și treceți printr-o strecurătoare.
5. Batem ouăle împreună cu zahărul cu câteva lansete și adăugăm treptat laptele sub formă de fir, fără a înceta să batem.
6. Turnăm amestecul pe pâine.
7. Într-o tavă de copt turnăm apă până la o înălțime de aproximativ 3 centimetri sau două degete și așezăm matrița în centru.
8. Punem la cuptor și fierbem la bain-marie timp de 45 de minute.
9. Când este gata, scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească cel puțin o oră înainte de a-l scoate din matriță.
10. Lasam la frigider pana a doua zi, inainte de a consuma.

---