pagini

15.9.14

Sfeclă murată

Decaparea legumelor acasă este foarte ușoară, trebuie doar să știi ce proporții de apă, oțet și sare sunt necesare pentru ca aceste conserve să rămână în stare perfectă luni întregi. Și, desigur, o materie primă bună este esențială pentru a ieși o conservă de categorie.

Sunt un fan necondiționat al usturoiului murat. În Antequera, compania Aceitunas y Encurtidos Chicón produce cel mai bun usturoi murat din lume. După ce am încercat multe mărci, pentru mine sunt cele mai bune. Am încercat acum câțiva ani să fac usturoi murat, dar nu au ajuns la nivelul celor din această companie, nici măcar aproape.

Dar sfecla murată, cu câteva super sfeclă organică din Valea Guadalhorce, dă șapte lovituri celei mai bune sfeclă murată din supermarket. Fără îndoială, nu.

Cum nu putea fi altfel, această rețetă se bazează pe cea a lui Reme, care este cel mai bun profesor al meu de bucătar, nu am învățat nimic despre gătit de când am cunoscut-o, mama mea! Și cel mai bun lucru este să o ai atât de aproape pentru a putea vorbi despre acest fel de mâncare, despre celălalt și despre trucurile fiecăruia. Într-adevăr, un adevărat lux. Rețeta mea diferă de cea a lui Reme prin felul în care gătești sfecla.

Sfecla murată este perfectă pentru a se adăuga la salate și sucuri de fructe și legume, iar aportul său de vitamine, minerale, acid folic, fibre etc., îl face un superaliment care nu ar trebui să lipsească în dieta noastră.