Ovăz și proprietățile, beneficiile și dezavantajele consumului lor - Diario La República
Ovăzul (Avena sativa) este una dintre cele mai utilizate cereale din dieta de pe toate continentele. Din punct de vedere nutrițional, este cerealele care furnizează cele mai multe proteine.
De asemenea, conține toți aminoacizii esențiali, cu excepția lizinei, care, deși conține, nu oferă cantități suficiente pentru a fi considerată o proteină cu valoare biologică ridicată. Din acest motiv, este recomandabil să îl combinați cu alte boabe bogate în lizină, cum ar fi amarantul, quinoa sau cu o lactată. Conține gluten, deși mult mai puțin cantitativ decât grâul, ceea ce îl face să nu fie potrivit pentru celiaci sau intoleranți la gluten.
Conținutul său în carbohidrați este ridicat, acestea fiind absorbție lentă. De asemenea, conține o cantitate mare de fibre solubile și insolubile. Făina de ovăz este săracă în grăsimi, dar oferă grăsimi polinesaturate, evidențiind omega-6 și omega-3. Conține vitamine din grupul B, inclusiv acid folic și vitamina E. De asemenea, oferă fier, zinc, fosfor, potasiu și o parte din calciu. Este important să consumați ovăz din agricultura ecologică pentru a evita consumul de poluanți sau organisme modificate genetic.
Modalități de utilizare a ovăzului
Boabe: din boabe puteți obține fulgi de ovăz. Boabele sunt fierte cu de 3 ori volumul lor de apă timp de aproximativ 45 de minute, astfel încât să se umfle. După ce sunt puse pe o suprafață dură și rulate cu o rolă, atunci când se usucă, vor fi ovăz laminat. Boabele pot fi, de asemenea, măcinate în fulgi de ovăz de patiserie și panificație. Făina este, de asemenea, utilizată pentru a face cataplasme, băi liniștitoare, măști ... Apa infuzată din boabe are și ea multe utilizări. Pentru a obține apă din fulgi de ovăz, gătiți 4 linguri de ovăz în 2L de apă până când rămâne doar 1L. Dacă vrem să gătim boabele, ar trebui să-l înmuiem peste noapte și să punem 1 parte de fulgi de ovăz cu 4 părți de apă sărată și să fierbem 1 oră și jumătate într-o oală tradițională.
Tărâță: oferă o mulțime de fibre și minerale. Poate fi adăugat la amestecurile de mic dejun, produse de patiserie, brutării ... Ar trebui să fie întotdeauna luat cu multă apă pentru a evita provocarea obstrucției intestinale.
Fulgi: este cel mai confortabil mod de a folosi ovăz. Puteți face prăjituri, prăjituri, pâini, salate, sosuri, creme, terciuri, piureuri ... fulgii de ovăz pot fi gătite și pentru consum, reducându-se mult timpul de gătit la 5-10 minute.