Ovăz fără gluten
Ovăzul fără gluten este, fără îndoială, unul dintre cele mai multe versatil, reglator și sănătos de adoptat în dieta noastră.
Dacă am vorbit deja despre minunatele proprietăți de detoxifiere ale ovăzului în articolul „cine de detoxifiere cu ovăz”, aș vrea să vorbesc acum despre cum și unde îl putem folosi pentru a-i varia gustul și utilizarea.
Și este că ovăzul fără gluten are virtutea de a fi digestiv cât și sățios, potrivit chiar și pentru intoleranți sau sensibili la aceasta și, în caz de boală celiacă, consumați-l treptat, crescându-i treptat cantitatea.
Una dintre caracteristicile ovăzului este că este foarte bogată în Fibra solubila, ceea ce ne dă sătitudine, evitând astfel vârfurile de glucoza din sange (potrivit pentru diabetici) și o contribuție prebiotică pentru noi microbiota intestinală (al doilea creier al nostru). O fibră interesantă la nivel culinar și terapeutic, deoarece atunci când fiartul de ovăz este fiert, eliberează o substanță mucilaginos, creând o textură gelatinoasă care pe lângă reglarea intestinelor și lupta constipație, prinde și reduce colesterolului, oferind mult joc atunci când pregătești diverse rețete.
În orice caz, dacă doriți să vă adânciți în lumea minunată a ovăzului și să descoperiți multiplele sale proprietăți medicinale, nimeni mai bun decât el Doctor Pros, cu care am colaborat ani de zile ca dietetician, și cartea sa „Cum vindecă ovăzul”. Un mare apărător și specialist al acestei cereale, în cartea sa propune și o monodietă de câteva zile cu ovăz foarte interesant ...
Revenind însă la „cum și unde” să-l folosim, și anume că sub formă de fulgi fără gluten, îl putem folosi pentru a crea atât mâncăruri dulci, cât și sărate, ba chiar să ne creăm propria făină.!
Mic dejun fără gluten cu fulgi de ovăz
Îl putem furniza sub formă de muesli, lăsând 3 linguri din fulgi să se înmoaie cu o seară înainte și adăugând de două ori mai multă băutură sau iaurt vegetal pentru a gusta a doua zi dimineață, cu niște nuci tocate, pielea rasă de lămâie și scorțișoară și pudră de vanilie pentru îndulcire. O altă opțiune mai „gourmet” și mai elaborată este val mare, unde fulgii de ovăz sunt prăjiți anterior cu niște sirop de nucă de cocos și fructe uscate, se păstrează într-un borcan de sticlă și se servesc cu o băutură vegetală, fructe proaspete și/sau deshidratate.