Ouă și lapte de vacă
Ouă și lapte de vacă
Mulți dintre noi am crescut cu ideea că laptele și ouăle sunt alimente necesare, hrănitoare, benefice și sănătoase. Acest lucru se datorează în mare parte cantității incredibile de publicitate de acum câțiva ani, care ne spune că „laptele îi face pe copii să crească” și că „ouăle sunt o sursă de bază de proteine”, datorită și obiceiului, caracterului practic și aromelor; cu toate acestea, datorită studiilor științifice recente, aceste idei se schimbă.
Este necesar să consumi lapte de vacă sau ouă pentru a avea o dietă echilibrată și/sau pentru a fi sănătos?
Răspunsul este un răsunător NU FACE.
Deci, de ce mulți profesioniști continuă să recomande consumul acesteia?
Există diverse motive pentru acest fapt. Pentru început, suntem depășite, deoarece multe dintre cele mai bune articole despre acest subiect sunt în limba engleză și nu au fost încă traduse și lansate. La universitate ne învață o nutriție care de multe ori nu este de acord cu dovezile științifice actuale. Industria laptelui și a ouălor este foarte influentă peste tot și luptă pentru a-și menține nivelul de vânzări, finanțând profesioniști și studii științifice care obțin curios rezultate favorabile intereselor acestor industrii. Acest fapt este foarte important, așa că atunci când citiți un articol despre consumul de lapte de vacă sau ouă, căutați sursa și citiți cine a finanțat studiul. Amintiți-vă că nu este necesar să convingeți oamenii că consumul acestor produse este necesar sau sănătos, este necesar doar să-l faceți pe consumator să se îndoiască, care în caz de îndoială îi va cumpăra. Schimbarea acestor paradigme este provocarea și obligația profesioniștilor angajați în nutriție și medicină pe baza dovezilor științifice și, din fericire, schimbarea este deja văzută în noile generații de profesioniști din domeniul sănătății.
Să începem cu laptele ...
Potrivit unui studiu privind consumul de lapte și riscul de mortalitate și fracturi la bărbați și femei efectuat în Suedia
(1), cu mai mult de 100.000 de participanți și o monitorizare de peste 10 ani pentru bărbați și 20 de ani pentru femei, publicată în 2014: Consumul mai mare de lapte de vacă ar putea fi asociat cu un risc mai mare de deces, fracturi generale și fracturi de șold, boli cardiovasculare, cancer, stres oxidativ și inflamație.
Studiul Consumul de produse lactate și Riscul de mortalitate prin cancer: Analiza a 11 studii de cohortă bazate pe populație (2) a concluzionat că: Consumul de lapte la bărbați a contribuit la creșterea semnificativă a riscului de mortalitate prin cancer de prostată.
Trebuie luat în considerare faptul că alte studii și meta-analize au determinat că nu a existat o asociere clară între consumul de lapte și riscul de fractură de șold. Și alții au descoperit că nu există nicio relație între consumul de lapte și mortalitate (3). Dar, trebuie să avem în vedere că unele dintre studiile cu rezultate în favoarea consumului de lapte au fost finanțate de organizații private, cum ar fi: lo platformă globală de produse lactate, Institutul de cercetare a produselor lactate și Dairy Australia. Autorii unora dintre aceste studii au primit bani, premii și recunoaștere internațională de la companii și asociații legate direct sau indirect de industria laptelui. De asemenea, rețineți că nu există niciun articol științific care să demonstreze că consumul de lapte este necesar pentru a crește sănătos sau pentru a avea oase puternice, deoarece s-a promovat mult.
Pentru toate cele de mai sus și pe baza dovezilor științifice actuale, în general, nu recomand consumul de lapte de vacă și nici nu consider consumul acestuia necesar pentru o sănătate bună.
Cu toate acestea, în unele cazuri particulare, consumul de lapte de vacă ar putea avea efecte neutre sau chiar pozitive (în cazul în care singura sursă de calorii disponibile ar fi laptele de vacă, de exemplu), în funcție de calitate, cantitate, nivel de procesare, aditivi pentru lapte și condițiile particulare ale pacientului.
Avem în vedere că laptele de vacă conține hormonii proprii ai animalului și, în plus, hormonii care sunt injectați pentru a produce mai mult lapte, pe lângă antibioticele care sunt administrate pentru a vindeca infecții precum mastita și chiar puroiul de la o infecție.
Acum să vorbim despre ou ...
O meta-analiză publicată în 2017, privind consumul de ouă și incidența insuficienței cardiace: o meta-analiză a studiilor prospective de cohortă (4) a concluzionat: „Meta-analiza noastră sugerează un risc ridicat de incidență a insuficienței cardiace din cauza consumului frecvent de ouă. "