Ouă amestecate cu ciuperci, iepure cu usturoi și suc de rodie; Fundația pentru hipercolesterolemie familială
De această dată vă propunem un meniu foarte toamnal în care vom găsi alimente tipice acestui sezon și ca întotdeauna, sănătoase. Ca prim curs avem un omleta cu ciuperci si praz. Ciupercile conțin o cantitate mare de apă (între 82 și 92%), ceea ce le face alimente foarte sărace în calorii, iar conținutul lor de fibre este destul de semnificativ, astfel încât ajută la creșterea senzației de sațietate și, prin urmare, pot fi un ideal alimente care să ne ajute să ne controlăm greutatea. Cu toate acestea, cel mai caracteristic lucru despre ciupercile comestibile este conținutul lor de micronutrienți: vitamine din grupa B, cum ar fi niacina, B1, B2, B6 și folati, precum și vitamina D și minerale precum fosfor, potasiu și magneziu prezente în cantități mari. Din punct de vedere vitaminic, primul nostru fel de mâncare este foarte complet, deoarece, deși ciupercile nu au vitamina B12, vitamina A și vitamina C, ouăle conțin o cantitate mare din primele două, în timp ce prazul este o sursă de vitamina C.
Al doilea fel de mâncare din meniu pe care vi-l propunem săptămâna aceasta este o rețetă foarte tradițională din bucătăria noastră, usturoi iepure cu cartofi prăjiți. Iepurele, așa cum am văzut cu alte ocazii, este o sursă excelentă de proteine animale. Datorită contribuției sale scăzute de grăsimi saturate și a procentului adecvat de acizi grași nesaturați și, de asemenea, datorită conținutului său moderat de sodiu și potasiu, iepurele este un aliment recomandabil în prevenirea bolilor cardiovasculare.
Pentru a încheia meniul nostru avem un mare suc de rodie și mandarină. Aceste fructe se caracterizează prin conținutul ridicat de apă și antioxidanți importanți pentru prevenirea bolilor cardiovasculare. În plus, ambele fructe sunt bogate în potasiu și sărace în sodiu, ceea ce le face extrem de recomandate pentru controlul tensiunii arteriale.
Ouă amestecate cu ciuperci și praz
Ingrediente pentru 4 persoane:
500 g de praz, 200 g de ciuperci, 2 căței de usturoi, 4 ouă, pătrunjel, 3 linguri de ulei de măsline și piper negru proaspăt măcinat.
pregătire:
Tăiați prazul în pătrate mici. Tăiați ciupercile curate în fâșii. Călește usturoiul și prazul tocate într-o tigaie cu 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Când au trecut aproximativ 5 minute, adăugați ciupercile și sotati-le întregi până când ciupercile sunt moi. Într-un bol, bateți ouăle cu puțin pătrunjel și piper negru. Adăugați ouăle în tigaia ciupercilor și prazului sotate, amestecând până când se pun la foc foarte mic. Se servește fierbinte cu pătrunjel tocat pentru garnitură.