Otravire cu fructe de mare MedlinePlus Enciclopedia Medicala
Acest articol descrie un grup de condiții diferite cauzate de consumul de pești și crustacee contaminate. Cele mai frecvente sunt otrăvirea cu ciguatera, otrăvirea cu scombroidi și diverse otrăviri ale crustaceelor.
Acest articol este doar informativ. NU-l utilizați pentru a trata sau gestiona o expunere efectivă la o otravă. Dacă dumneavoastră sau cineva cu care sunteți expus, sunați la numărul de urgență local (911 în Statele Unite) sau puteți contacta direct centrul local de control al otrăvurilor apelând serviciul de asistență națională gratuită Poison Help 1-800-222-1222 de la oriunde în Statele Unite.
Element toxic
În otrăvirea cu ciguatera, ingredientul toxic este ciguatoxina. Aceasta este o toxină produsă în cantități mici de anumite alge și organisme asemănătoare algelor numite dinoflagelate. Peștii mici care mănâncă alge sunt contaminați. Dacă un pește mai mare mănâncă o mulțime de pești mici contaminați, otrava se poate acumula la niveluri periculoase, ceea ce vă poate îmbolnăvi dacă mâncați astfel de pești. Ciguatoxina este „stabilă la căldură”. Aceasta înseamnă că, indiferent de cât de bine este gătit peștele, dacă este contaminat, veți fi otrăvit.
În otrăvirea cu scombroidi, ingredientul toxic este o combinație de histamină și substanțe similare. După moartea peștelui, bacteriile creează cantități mari de toxină dacă peștele nu este refrigerat sau înghețat imediat.
Unde este localizat
Intoxicația cu Ciguatera apare de obicei la peștii mari din apele calde tropicale. Cele mai populare tipuri de pești folosiți pentru hrană sunt bibanul de mare, cârligul și lăcașul roșu. În Statele Unite, apele din jurul Florida și Hawaii sunt mai susceptibile de a avea pești contaminați. Intoxicația cu ciguatera este cel mai frecvent tip de otrăvire cu biotoxină marină din lume. Este o mare problemă în Caraibe.
La fel ca otrăvirea cu ciguatera, cele mai multe otrăviri ale crustaceelor apar în apele calde. Cu toate acestea, otrăvirile au avut loc chiar și în Alaska și sunt frecvente în New England. Majoritatea acestor otrăviri apar în lunile de vară. Probabil ați auzit zicala „Nu mâncați niciodată fructe de mare în lunile care nu au litera R”, care include lunile mai-august. Intoxicația crustaceelor are loc în fructele de mare cu două scoici, cum ar fi scoici, stridii, midii și, uneori, scoici (stridii).
Verificați întotdeauna la departamentul local de sănătate sau la agenția pentru pești și animale sălbatice dacă aveți îngrijorări cu privire la siguranța consumului de produse marine.
Simptome
Substanțele dăunătoare care cauzează otrăvire cu ciguatera, scombroid și crustacee sunt stabile la căldură, astfel încât niciun grad de îngrijire nu vă va împiedica să vă intoxicați dacă mâncați pești contaminați. Simptomele depind de tipul specific de otrăvire.