OSSOBUCO A LA MILANESE EXPRÉS - Stewing Life

OSSOBUCO A LA MILANESE EXPRÉS

INGREDIENTE

  • 4 ossobucos mici sau 2 mari
  • 4 ceapă medie
  • 4 morcovi foarte mari
  • 2 bețe mari de țelină. (esențial pentru a folosi țelina)
  • 3/4 dintr-o oală cu sos de roșii „Hida” (marca de roșii prăjite care îmi place cel mai mult)
  • Un pahar vin jumătate uscat de sherry, jumătate vin muscat
  • Suc de carne Maggi
  • Ulei, sare, piper și făină
  • Piure de cartofi de însoțit (deasupra și cu trucuri)

Acum aproape un an am făcut rețeta pentru Ossobuco a la Milanese într-o zi acasă. Am făcut-o cu toate sacramentele sale și, așa cum fac mereu, comparând diverse surse de pe internet, cărți de bucate de acasă și așa mai departe. Odată ce totul a fost citit și cântărit, tind să iau „strada de mijloc”, această stradă, către care bucătarul meu, intuiția și dorința mea de a simplifica totul fără a strica rezultatul, mă conduc adesea.

Am spus că, cu multe alte ingrediente: concentrat de roșii, bulion de carne de casă și alte lucruri, rezultatul de anul trecut a fost acesta în fotografia de mai jos. Deoarece nici fotografia nu a fost deosebit de atrăgătoare și, după câteva luni, nu mi-am amintit exact de vremuri sau condimente, rețeta s-a dus în acel folder din limbo-ul computerului meu numit „rețete în așteptarea publicării” ... Și până astăzi.

milanese

Așa că am fost zilele trecute la măcelărie și am văzut niște osobucoși frumoși, nu mi-a venit în minte un lucru mai bun decât să repet rețeta pentru a îmbunătăți fotografia și să re-notez acele perioade și ingrediente de gătit necesare. .

Din fericire, înainte de a repeta rețeta, am văzut altele noi pe internet și că îmi lipseau și unele dintre elementele necesare ... Așa că m-am întors să-l arunc pe acela, pentru mine atât de ajutat, mijlocul străzii și vă spun că rezultatul a fost mult mai bogat decât orice altă tocană din acest stil pe care am făcut-o vreodată.

Dacă un purist va veni să-mi spună acum că acesta nu este un Ossobuco autentic la milanez, în afară de faptul că nu-mi va păsa în nici un caz, mă vor determina doar să le rezolv disconfortul prin redenumirea rețetei Ossobuco a la Viguese ... va primi, de altfel, că este mai larg decât lung ... lucru, pe de altă parte nimic complicat, având în vedere înălțimea mea și ceea ce mănânc în ultima vreme.