Orezul brun adaugă aromă și sănătate în bucătăria dvs. - Salud Diez
Orezul brun a câștigat popularitate în ultimii ani, asociat cu un stil de viață sănătos. În multe țări este chiar sinonim cu „dietă”, ceva de genul unei pedepse culinare. Dar, permiteți-mi să vă spun că este de fapt mult mai mult decât o dietă și că, mai presus de toate, poate fi foarte foarte gustoasă!
Acum, înainte de a-l găti, știți beneficiile reale ale acestui aliment? și de aceea, de ce merge mână în mână cu o dietă sănătoasă? ... În acest articol veți afla.
Orez integral
Orezul brun sau orezul brun sunt bobul de orez din care nu a fost îndepărtată „coaja exterioară”, ceea ce îi conferă culoarea închisă. Deși, nu numai culoarea, ci și o mulțime de nutrienți și fibre pe care orezul alb lustruit nu le are.
Permiteți-mi să explic mai simplu, orezul alb este un orez șlefuit, unde a fost îndepărtat stratul său exterior, ceea ce știm sub numele de tărâțe, similar cu alte cereale (tărâțe de grâu, tărâțe de ovăz), pe de altă parte, în grâul integral este rămâne stratul exterior. Acest lucru îl face să aibă o concentrație mai mare de nutrienți, așa cum vom vedea mai jos.
Conținutul nutrițional în orezul brun și orezul alb
Conținutul de nutrienți în 100 de grame de orez brun, crud
- Carbohidrați: 77,1 g
- Grăsime: 2,9 g
- Proteine: 7,85 g
- Fibre alimentare: 3,5 g
- Vit. B1: 0,401 mg
- Vit. B2: 0,093 mg
- Vit. B3: 5.091 mg
- Vit. B5: 1.493 mg
- Vit. B6: 0,509 mg
- Calciu: 23 mg
- Fier: 1,43 mg
- Magneziu: 143 mg
- Mangan: 3.743 mg
- Potasiu: 223 mg
- Sodiu: 7 mg
- Zinc: 2,2 mg
- Carbohidrați: 79,2 g
- Grăsime: 0,2 g
- Proteine: 6,9 g
- Fibre alimentare: 1,7 g
- Vit. B1: 0,038 mg
- Vit. B2: 0,091 mg
- Vit. B3: 4.200 mg
- Calciu: 78 mg
- Fier: 0,70 mg
- Potasiu: 78 mg
- Sodiu: 4 mg
După cum putem vedea, grâul integral are o cantitate mai mare de mai mulți nutrienți, deși astăzi ne vom concentra pe FIBRE. Dacă te uiți la el, orezul brun are dublu fibre de orez alb, atribuind numeroase beneficii consumului său.
Cereale integrale = fibre dietetice
Boabele integrale precum orezul brun sunt carbohidrați complecși, având un indice glicemic mai mic decât boabele rafinate sau albe. Această scădere a indicelui glicemic se datorează conținutului mai ridicat de fibre dietetice pe care îl au, contribuind la reducerea/evitarea vârfurilor de glucoză din sânge și insulină.
Fibrele sunt carbohidrați care nu sunt digerabili de intestinul uman, adică părți din alimentele vegetale care atunci când ajung în tractul digestiv nu pot fi digerate de enzimele digestive, trecând la colon. Acolo, în colon, își exercită beneficiile, deoarece sunt utilizate de bacteriile intestinului, microbiota noastră intestinală.
Beneficiile atribuite consumului de cereale integrale, bogate în fibre alimentare, sunt variate, printre care putem găsi: