Orez și nutriție
În peste 150 de ani de activitate, Riso Gallo nu a încetat niciodată să studieze ceea ce consideră mai mult de jumătate din populația lumii regele cerealelor datorită valorilor sale nutriționale incredibile. Această secțiune este dedicată examinării informațiilor despre relația dintre orez și nutriție:
Nume stiintific Oryza sativa L.Familie Ierburi
origini China, 6.000 î.Hr. C.
Difuzare În toată lumea
Paniculă Inflorescența care conține boabe
Cariopsi Unicul bob de orez
Coji Coaja dură și aspră care închide boabele
Cu 476 de milioane de tone produse în întreaga lume în 2011, orezul este aliment principal de bază pentru mai mult de jumătate din populația lumii. Orezul, alături de alte cereale precum grâul, orzul și porumbul, aparține familiei de iarbă, dar diferă de acestea prin metoda de cultivare, care se desfășoară într-un mediu semi-acvatic.
Planta are un ciclu de viață anual: este semănată primăvara și ajunge la maturitate la începutul toamnei. În țările cu un climat deosebit de favorabil, acesta poate fi recoltat de două ori pe an. Consumul pe cap de locuitor de orez în Italia este de 5 kg/an (egal cu consumul mediu european) și mai mic decât cel al Spaniei (7 kg/an). Consumul de orez pe cap de locuitor în Laos este de 170 kg/an.
O plantă este cultivată dintr-un singur bob de orez care, la sfârșitul ciclului vegetativ, produce o serie de inflorescențe sau panicule (la fel ca porumbul), fiecare dintre acestea putând conține până la 300 de boabe.
Productivitatea sa extraordinară l-a făcut un simbol al prosperității și bunăstării în întreaga lume și subiectul unor povești și legende fascinante.
Datorită calităților sale nutritive, orezul este un aliat valoros într-o dietă care se inspiră din căutarea bunăstării și aromelor, din multe motive întemeiate...
Orezul este unul dintre cele mai nutritive alimente pe care natura i le-a dat omului și este principalul aliment de bază pentru mai mult de jumătate din populația lumii. O sursă bogată de carbohidrați complecși care conferă organismului energie atunci când este transformată în glucoză, conține un nivel scăzut de lipide și proteinele sale au o valoare biologică ridicată (FAO conferă orezului o valoare proteică de 69 față de 49 pentru grâu și 44 pentru porumb).
Faptul că este foarte digerabil înseamnă că între șaizeci și o sută de minute este complet asimilat, mult mai puțin timp decât este necesar pentru a digera toate celelalte cereale.
Proteine, vitamine, lipide, săruri minerale, calorii ... descoperă ce conține o farfurie de orez.