Orez scurt, lung sau bomba, pe care să îl alegeți pentru fiecare fel de mâncare
Joi, 2 ianuarie 2020
Există mai mult de 2.000 de soiuri și nu toate valorează la fel
Joi, 2 ianuarie 2020
În orice rețetă pe bază de orez, acesta este probabil cel mai abundent ingredient. Cu toate acestea, de asemenea este cel mai important. Rezultatul unei paella, o supă de orez sau un sushi bun va depinde întotdeauna de utilizarea bobului potrivit.
Este un aliment plin de proprietăți bune care, ca regulă generală, nu trebuie să lipsească în dieta unui adult mai în vârstă, deoarece este o sursă excelentă de energie, oferind 86 de grame de glucide la 100 de produse, în conformitate cu baza de date spaniolă privind compoziția alimentară (BEDCA). Minerale esențiale pentru a avea grijă de sănătate pe măsură ce îmbătrânim, cum ar fi calciu, fosfor sau seleniu, acestea sunt, de asemenea, prezente în cantități remarcabile, astfel încât obținerea acestui produs este întotdeauna un succes. În plus, este o cereală fără gluten, se încadrează în dieta pe care o persoană celiacă ar trebui să o urmeze.
Cum diferă diferitele boabe?
Orezul este o cultură străveche care provine din Asia de Sud-Est și că astăzi se consumă în întreaga lume. În plus, este prezent în gastronomii foarte diferite. Nu lipsește în dieta noastră mediteraneană, dar nici în preparatele tradiționale din bucătăria japoneză sau indiană.
Alegerea unui soi specific este esențială pentru a obține rezultate satisfăcătoare în fiecare preparat, deoarece fiecare clasă are proprietăți foarte specifice în ceea ce privește dimensiunea, duritatea și capacitatea de absorbție la momentul gătitului. De asemenea, este important conținut de amidon prezente în fiecare dintre ele deoarece, așa cum subliniază Fundația Nutriției Spaniole (@FENnutricion), această proporție de amilopectină va marca o caracteristică culinară fundamentală în acest produs: gradul său de vâscozitate, adică bobul, după tocană, rămâne mai mult sau mai puțin slăbit.
timpul de care ai nevoie pe foc, nivelul tău de intensitate, cantitatea de lichid care este necesar în fiecare fel de mâncare și minute de odihnă sunt câteva detalii fundamentale care variază în funcție de tipul de orez care iese în evidență în fiecare rețetă.