Orez negru cu același nume, ingrediente și arome diferite în Mexic și Spania Espacio Méx
Orezul este o parte esențială a dietei în Mexic și Spania, fie ca farfurie, ca fel principal sau ca desert. Chiar dacă mănânci „orez negru” în ambele țări, o rețetă nu are nicio legătură cu cealaltă. Doar în caz că împărtășim aici rețeta pentru ambele soiuri.
Pentru Angeles Garrido.
MADRID, Spania.- Se crede că orezul a fost introdus în Spania de către arabi și mai târziu, spaniolii au introdus această cereală în America Latină, ceea ce ar consolida caracterul mestizo al acestei cereale.
În Mexic, este consumat zilnic în ceea ce este cunoscut sub numele de fondas, care sunt locuri mici care servesc meniuri zilnice la prețuri accesibile, cunoscute în Mexic ca mâncare obișnuită. Putem găsi orez în primul sau al doilea fel, precum și în desert; de exemplu, se mănâncă împreună cu consumul de pui, însoțit de aluniță și orezul cu budincă se mănâncă și la desert.
În Spania, orezul este consumat și ca fel principal, deși este prezent în multe feluri de mâncare din meniuri. De asemenea, tinde să mănânce cu prietenii și familia duminica sau sărbătorile. Este protagonistul majorității mâncărurilor din zona mediteraneană; preparatele din tocană și orez fac parte din cultura sa gastronomică. Dar paella este vedeta preparatelor din orez, până la punctul în care străinii asociază Spania cu Paéiya, așa cum mulți o pronunță.
Orezul devine unul dintre cele mai versatile feluri de mâncare atunci când este perfect combinat cu ingredientele disponibile în fiecare regiune a planetei pentru a-l prepara în mii de moduri. În Mexic, ei pregătesc mexicanul, Poblana, verde, negru, alb. În Spania se consumă cu chistorra, cu fructe de mare, cu carne de iepure sau exclusiv cu legume.
Și dacă vorbim despre cultură și obiceiuri. Spania și Mexic împărtășesc tradiția de a arunca orez cuplului de nuntă proaspăt căsătorit atunci când părăsesc biserica ca o modalitate de a le ura bogăție și fertilitate. Și, deși aceasta este doar o superstiție, poate că strămoșii noștri nu au fost pe drumul greșit, deoarece unii nutriționiști afirmă că cerealele integrale „furnizează, printre alți compuși, seleniu și L-arginină, oligoelemente și aminoacizi necesari fertilității”.