Orez în Cuba - Blog de călătorie pentru Cuba
Fără dubii: orezul din Cuba este esențial pe masă. Absența lui ar fi aproape un sacrilegiu. Și este faptul că această cereală, de pe vremea cuceririi spaniole, a devenit un element esențial al dietei în Antilele Mari.
Introducerea în Cuba a diferitelor culturi, provenind din diferite regiuni ale lumii, a avut loc treptat. Trestia de zahăr, unele soiuri de leguminoase, legume și tuberculi, fructe, condimente, grâu, cafea, cacao, cartofi și orez „binecuvântat” ... sunt aici pentru a rămâne. Așa s-a impus încetul cu încetul modelul alimentar al acelei Spanii colonizatoare, întărit cu produse precum făină de grâu, uleiuri și vinuri.
Deoarece dieta aborigenă, bazată pe manioc ca element principal pentru producția de manioc (un substitut pentru pâine), pe lângă alte alimente precum tuberculi, porumb, unele soiuri de fasole, fructe, pește și alte produse marine, împreună cu carnea pe care nativii o consumau în mod obișnuit, cum ar fi iguane, jutías, crocodili și păsări, era foarte diversă, fără îndoială. Dar cu proces de transculturare era și mai îmbogățit. Iar orezul, insistăm, a devenit „regele mesei”.
Mananca orez!
Să începem cu cel mai simplu fel de mâncare, rapid și foarte apreciat de cubanezi: orez cu ou prăjit, roșie și pătlagină coaptă (prăjit sau nu). Delicios și rezolvă foarte repede neliniștea intestinului.
Să vedem alte rețete care sunt foarte utile în Cuba și le veți găsi în orice restaurant sau palat.
Congri
Cunoscută și sub numele de mauri și creștini sau mauri cu creștini, este o rețetă originară din Spania și este o combinație de orez și fasole neagră, făcută cu condimente uscate și carne de porc.
Orez galben
Poate fi orez cu porumb și condimente sau, de asemenea, cu legume și carne de porc, sau combinația de carne de porc cu cârnați precum chorizo, șuncă sau pui. Este o reteta bine folosita să folosești tot ce a rămas din ziua precedentă și să creezi un fel de mâncare delicios. Denumirea provine din utilizarea piureului de roșii, annatto sau bijol, folosit pentru a dobândi acea culoare.
Paella.
Ei bine, știți, paella este bine cunoscută, dar „a la cubana” are homari, crabi, pui, șuncă crudă, aluat de porc, aluat de pește, scoici sau stridii afumate, precum și ceapă, usturoi, ardei iute, ardei, piper, boia, oțet, vin uscat, frunze de dafin ... La fel.
Orez cu pui chorrera
Gustos. Se face cu pui, patrunjel, chili, usturoi, vin uscat sau vin alb, bijol sau sofran, ardei, piper, petit pois (mazare verde), lamaie si bere!