Opțiuni pentru a înlocui curcanul tradițional la cină People Life and Style El Universo
De Crăciun te gândești întotdeauna la modul de a varia ceea ce mănânci la cină și, deoarece obiceiul de a mânca curcan în fiecare an nu este o obligație, poți face diferite rețete pentru a te bucura.
Manfred Krauth, Chef executiv al hotelului Hilton Colón, prezintă trei opțiuni care ajută la variația tradiționalului.
Una dintre ele este șunca de Crăciun într-o reducere de sos de fructe roșii cu scorțișoară, servită cu panettone de cartofi și leguminoase fine.
„Folosim șunca din pădurea neagră, care poate fi servită ca o coadă sau picior. Sosul de fructe roșii are mure, căpșuni și zmeură. Are și o rețetă de panettone ca garnitură în care adaug 40% cartof ”, spune Krauth.
Cotletele de miel peste sosul cremos de brânză provolone afumată cu gnocchis de cartofi (gnocchi) sote cu ratatouille de primăvară (piper, roșii, busuioc, măsline, ciuperci) sunt a doua opțiune.
„Servim într-o farfurie adâncă unde puteți mânca gnocchi și sosul cu o lingură și coastele cu mâinile, dacă preferați”, spune bucătarul râzând, adăugând că cotletele de miel sunt destul de populare în acest moment.
„Sunt în hotel de mulți ani și nu vreau să gătesc același lucru tot timpul, iar oamenilor le plac mult cotletele și este o opțiune ușoară și puțin diferită”, spune el.
A treia opțiune este o coastă primă, care este o carne care este coaptă într-o bucată de 6 sau 7 kilograme și apoi servită feliată. „Este un clasic al locului. un fel de mâncare foarte delicios pentru cei care nu vor curcan ".
PRESCRIPȚII
Șuncă de Crăciun într-o reducere de sos de fructe roșii cu scorțișoară servită cu panettone de cartofi și leguminoase fine
Ingrediente
150 gr. Sunca de Praga
1 cap de broccoli
20 gr. morcov