Omletă de ou Gătim
Există trei moduri de a transforma omleta, franceză, pliată în straturi și spaniolă.
Și există o modalitate de a face o omletă fără a o întoarce, așa faceți în general una frittata Italiană sau a omletă pufoasă, care sunt terminate sub grătar fără a fi nevoie să le întoarceți. Tortilla de supă, frittata și tortilla spaniolă sunt plate și rotunde, la fel ca tigaia. Omletele franceze sau tortilele pliate sunt ovale sau în formă de semilună.
Este mai bine să clarificăm că ne referim la omletele din ouă. Odată ce tehnica de coagulare a unei omlete este însușită, aceasta va deveni cu siguranță un fel de mâncare de mâncat zilnic. O omletă care este aurie la exterior și suculentă la interior este perfectă pentru o masă ușoară. Dar tortilele dau pentru mai mult. Se fac atât de repede încât mâncarea este gata în câteva minute. În plus, sunt folosite pentru a profita de resturile de mâncare sau pentru a întinde ceea ce era pe jumătate pregătit când sosesc oaspeți neașteptați. Puteți face chiar și tortilla dulce pentru desert.
Bine pregătită și aromată cu ierburi, o omletă este un fel de mâncare demnă de cea mai bună masă. O omletă cu sufle este minunată. Pare un preparat mai complicat de preparat decât este cu adevărat.
Când vine vorba de coagularea tortilelor, există mai multe școli. Omletele franceze sunt cele mai populare. Omletele americane sunt în esență o omletă franceză pliată într-un alt mod. Tortilele spaniole sunt întotdeauna umplute și umplutura este de obicei grea, nu se îndoaie, trebuie întotdeauna să le întoarceți.
Întrucât este unul care este gătit atât de des, este foarte recomandat să aveți o tigaie de omletă, chiar dacă nu este tigaia tradițională franceză. Tigaia trebuie să aibă laturile înclinate, mai bine rotunjite și fundul gros. Mărimea trebuie să fie, de asemenea, adecvată. O tigaie de 12-15 cm este utilizată pentru a face 2 sau 3 omlete de ouă pentru o persoană. O tigaie cu diametrul de 20 cm vă permite să faceți omletă cu 4 ouă pentru două persoane. Și nu este recomandat să faceți tortilla cu mai mult de 4 ouă, deoarece acestea devin greu de manevrat.
Omletele franceze sunt de obicei făcute cu unt clarificat, deoarece se gătesc foarte repede la foc mare și untul ar putea arde. În Spania, tortilla este întotdeauna gătită cu ulei vegetal, de preferință ulei de măsline, indiferent de tipul de tortilla care se coagulează.
Cum se condiționează tigaia de tortilla
Dacă aveți o tavă de omletă franceză din fier forjat, trebuie să o condiționați înainte de a face omlete. Este vorba despre protejarea suprafeței cu un strat de ulei gătit.
Pentru a face acest lucru, frecăm tigaia nouă cu puțin ulei vegetal și o încălzim la foc mediu-mare până când tigaia este foarte fierbinte. Apoi îl scoatem de pe foc și îl lăsăm să se răcească, de preferat peste noapte. Odată rece, curățați uleiul cu hârtie de bucătărie și frecați tigaia cu sare.
Tigaia pentru tortilla nu se spală, ci se freacă cu sare când se răcește după gătit. Dacă este necesar să-l frecați, din orice motiv, ar trebui să se facă ușor, uscați-l rapid și frecați tigaia cu ulei din nou. Pentru a preveni rugina, tigaia poate fi depozitată într-o pungă de hârtie, cu mânerul afară sau protejată cu hârtie de bucătărie.
Întotdeauna batem ouăle
Oricare ar fi tipul de omletă, ouăle sunt întotdeauna bătute ușor pentru a amesteca albușurile și gălbenușurile. Aerul nu trebuie adăugat. Numai în cazul omletei suflate, albii se separă și se bat până se înțepenesc.
Pentru a face omleta mai suculentă, ouăle pot fi biciuite cu puțină apă, 1 până la 3 lingurițe (5 până la 15 ml) pentru fiecare 2 ouă, dacă se dorește. În cazul tortilla suflésuflésuflésuflé, se adaugă, de preferință, smântână lichidă.
Oul bătut este condimentat cu sare și piper măcinat. În omletele franceze, ierburile tocate mărunt pot fi adăugate și ca condiment.