Obiceiuri și dietă după ce ați suferit un infarct miocardic acut (pagina 2)
TABEL DE KILOCALORII PER 100 GRAME DE ALIMENTE PERMISE ȘI CEL MAI UTILIZAT DE UTILIZARE ÎN GASTRONOMIA NOASTRĂ
KILOCALORII
PE 100 GRame
Ulei de masline
Ulei de semințe
Crab de râu
Carne de vită tocată
varză de Bruxelles
Miel la grătar
Ficatul de miel
Pulpă de miel
File de miel
Germene de grâu
Pâine integrală de grâu
Seminte de floarea soarelui
Ficatul de pui
Tărâțe de grâu
Grâu de grâu
Vin de 11 grade
CLASIFICAREA ALIMENTELOR ÎN CONFORMITATE CU NIVELUL LOR DE COLESTEROL
În funcție de conținutul de colesterol, alimentele pot fi clasificate în 5 grupe:
1.- Alimente cu conținut foarte ridicat de colesterol (mai mult de 200 mg/100 gr): Cârnați, carne de organe, ou întreg, gălbenuș de ou, unt, caviar, brânzeturi cu maturare lungă.
2.- Alimente cu conținut ridicat de colesterol (100-200 mg/100 gr): brânzeturi moi, brânzeturi ungibile, smântână, mezeluri cu conținut scăzut de grăsimi, homar, creveți, păianjen, creveți, crabi.
3.- Alimente cu conținut moderat de colesterol (50-99 mg/100 grame): caracatiță, calmar, midii, cocoloși, stridii, scoici.
4.- Conținut scăzut de colesterol (mai puțin de 50 mg/100 gr): Lapte, tartine degresate, fursecuri Maria.
5.- Fără conținut de colesterol: paste, făină, orez, uleiuri din semințe brute, fructe uscate, legume și fructe.
Nivelul colesterolului din sânge peste 200 mg/dl, împreună cu nivelurile scăzute de colesterol bun (HDL-colesterol 110 mg/dl), este unul dintre principalii factori de risc cardiovascular și, deși nu totul depinde de dietă, multe alimente pe care le consumăm conțin un nivel ridicat de colesterol. nivelul colesterolului.
În linii mari, trebuie să știm că numai alimentele de origine animală au colesterol, precum și alimentele vegetale atunci când sunt gătite cu ele.
Uleiurile, legumele și fructele nu au colesterol. O vor dobândi dacă adăugați smântână, unt, maioneză sau alimente de origine animală. Mai jos includem o listă cu cele mai frecvente alimente din gastronomia noastră, împreună cu nivelurile de colesterol pe care le conțin, măsurate în miligrame la 100 de grame de alimente în cauză.
Ulei de floarea soarelui
Ulei de masline
Carne de iepure
Carne de oaie
Vițel
Creveți și creveți
Nuci grase *
Ficat de porc
Ficatul de miel
Ficatul de pui
Ficat de vita
Limbă de vită sau miel
Conserve de sardine
Legume, legume, fructe
În cazul cărnii, deși toate par să aibă același nivel de colesterol, se datorează faptului că este reflectat la fiecare 100 de grame, dar carnea care este mai puțin grasă (care cântărește puțin, ceea ce cântărește mai mult este slabă) are: pui, curcan, iepure. Sunt cele care ar trebui utilizate deoarece au mai puțină grăsime și este mai ușor să o elimini.
Nucile grase * includ migdale, nuci etc.
Micul dejun ar trebui să reprezinte 25% din aportul caloric zilnic. A nu lua micul dejun sau pur și simplu a lua un pahar de cafea cu lapte până la prânz pune sănătatea în pericol; S-a demonstrat că acest obicei prost modifică sensibilitatea la insulină, duce în cele din urmă la supraponderalitate și modifică nivelul colesterolului.
Aceste mic dejun pentru a fi sănătos trebuie să includă citrice, nuci și cereale care oferă organismului elemente care favorizează scăderea colesterolului precum omega 3, fibre, grăsimi nesaturate sau vitamina C.
Pentru a reduce aportul de grăsimi la micul dejun, este esențial să vă limitați la produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau degresate, prin urmare, laptele și iaurturile vor fi întotdeauna degresate. În ceea ce privește brânzeturile, acestea vor fi proaspete sau cu conținut scăzut de grăsimi, ar trebui evitat consumul de brânzeturi îmbătrânite.
În ceea ce privește cerealele, acestea pot fi luate sub formă de pâine, biscuiți sau cereale ca atare, deși cea mai bună opțiune este să folosești pâine integrală de grâu achiziționată în brutării și să nu faci pâine de mucegai datorită conținutului ridicat de grăsimi saturate („grăsimi rele” ").
Chifle, produse de patiserie prelucrate, fursecuri, unt și margarine ar trebui, de asemenea, evitate datorită compoziției lor, care este bogată în grăsimi hidrogenate (trans) și saturate.
Dacă cârnații sunt incluși într-o zi, ar trebui să fie limitați la șuncă Serrano (eliminarea părții grase) și curcan.
Sucurile trebuie să fie naturale, nu cumpărate gata preparate și să le ia proaspăt stoarse, astfel încât să-și păstreze toate vitaminele.
Vă prezentăm o gamă largă de rețete, astfel încât micul dejun al pacientului hipercolesterolemic este un lux pentru palat și păstrează sănătatea atât a pacientului, cât și a celor care doresc să evite această situație cu toate garanțiile. Când pacientul este, de asemenea, diabetic, zahărul va fi schimbat în zaharină, iar mierea nu va fi folosită.
Rețete de mic dejun
Lapte degresat cu cafea, ceai sau altă infuzie
Pâine integrală de grâu (1 felie) cu gem sau 2 pâine prăjită cu gem
200 cc (1 pahar) de suc de grapefruit
200 cc (1 pahar de suc de portocale)
1 iaurt degresat
1 pâine prăjită de grâu integral (puteți folosi 1 lingură de miere sau 1-2 linguri de ulei de măsline)
Cafea cu lapte degresat
2 felii de ananas (dacă este posibil natural)
Sandwich cu pâine de ton integral din grâu sau sandviș de ton mic
Cafea cu lapte degresat
Suc de portocale sau lămâie
1 felie de pâine integrală cu șuncă serrano
Cafea cu lapte degresat
Fulgi de ovăz (40 de grame) cu iaurt degresat
1 pâine prăjită de grâu integral cu miere
Cafea cu lapte degresat
Sandwich de grâu integral cu curcan și salată verde
Cafea cu lapte degresat