Obezitatea și diabetul ying și yang de glucoză
María del Carmen Sanz Miguel, Universitatea Complutense din Madrid, Ana Pérez García, IMDEA Agua, Elvira Alvarez García, Universitatea Complutense din Madrid, Verónica Hurtado Carneiro, Universitatea Complutense din Madrid
Când mâncăm o bucată de pâine sau o bomboană simplă și vedem ce se întâmplă în sângele nostru, se dovedește că, în câteva minute, nivelul nostru de glucoză (numit în mod obișnuit „zahăr”) a crescut. Ce s-a întâmplat între timp? Să însoțim mâncarea în turneul său pentru a afla.
La câteva minute după ce înghițim acea bucată de pâine, aceasta ajunge în intestinul subțire deja digerat (prin stomac). Celulele intestinale absorb nutrienții pe care îi conținea, printre care se numără și glucoza. Și întrucât aceste celule sunt în contact direct cu sistemul circulator, acestea se revarsă imediat în sânge și merg în ficat. În consecință, concentrația de glucoză din sânge (glicemia) crește.
Ceea ce urmează este ușor de dedus. Sângele transportă glucoza către organele care au nevoie de ea ca „combustibil”. În acest fel, ei pot obține energia necesară (ATP) pentru a-și îndeplini toate funcțiile.
Problema apare atunci când un exces sau un deficit de glucoză în organism duce la dezvoltarea patologiilor. De aici și importanța menținerii echilibrului. Este yinul și yang-ul glucozei.
Ficatul și pancreasul controlează alimentarea
Celulele necesită un aport permanent de glucoză pentru a-și îndeplini funcțiile vitale. Cu toate acestea, contribuția sa este discontinuă, limitată la mese. Cum să îl rezolvați pentru a vă asigura că celulele primesc în mod constant zahăr, fără să mănânce la toate orele?
Există detectoare celulare în diferite organe (ficat, pancreas și hipotalamus, printre altele) care monitorizează disponibilitatea glucozei. Când este ridicat (de exemplu, imediat după masă), ficatul poate stoca unele sub formă de glicogen pentru „mai târziu”, adică atunci când glucoza este redusă. Așa cum se întâmplă în timpul postului între mese sau în timp ce dormim. Apoi se descompune și primește din nou glucoză, care este eliberată în sânge pentru a fi utilizată de alte organe.
Misiunea sa nu se termină aici. Ficatul transformă, de asemenea, excesul de zaharuri în trigliceride (grăsimi) și promovează depozitarea lor în țesutul adipos ca rezervă de energie. În momentele de post prelungit, aceste trigliceride sunt hidrolizate și transformate în acizi grași, care călătoresc acolo unde sunt necesare prin sânge pentru a fi oxidate sau degradate de mitocondriile celulelor și astfel produc energie.
La rândul său, pancreasul joacă un rol foarte important în echilibrarea nivelului de glucoză (homeostazia glicemică, în jargonul științific). Se ocupă cu detectarea excesului sau deficitului de glucoză și răspunde în consecință prin fabricarea și secretarea hormonilor care încearcă să restabilească echilibrul. Cea mai cunoscută este insulina, care este eliberată în sânge atunci când glicemia crește și trimite un ordin puternic către celule: „captează glicemia, este prea mult și folosește-o sau stochează-o”. Ca urmare, glicemia scade.