Oamenii de știință susțin că o dietă săracă în gluten poate aduce beneficii sănătății tuturor națiunii Farma
Dietele cu conținut scăzut de gluten au devenit foarte populare, chiar și în rândul persoanelor care nu au boală celiacă sau sunt alergice la aceasta.
În acest tip de dietă, consumul de alimente precum grâul, orzul și secara, care conțin gluten, este redus; cu toate acestea, efectele acestei reduceri nu sunt încă clare.
Pentru a le înțelege, oamenii de știință din Universitatea din Copenhaga, în Danemarca, a efectuat un studiu experimental cu 60 de pacienți danezi de vârstă mijlocie în stare bună de sănătate. Li s-a dat o dietă săracă în gluten (2 grame pe zi); de asemenea, un conținut ridicat în acest ingredient (18 grame pe zi).
Între fiecare dietă a existat o separare de șase săptămâni în care s-a făcut un consum regulat de gluten - aproximativ 12 grame pe zi.
Oamenii de știință au descoperit că a O dietă cu conținut scăzut de gluten a produs modificări ale florei intestinale, a redus grăsimile, a scăzut, de asemenea, expirația de hidrogen pe stomacul gol și a produs mai puține balonări.
Glutenul este o componentă prezentă în principal în grâu, orz și secară.
Se compune din proteine care sunt parțial rezistente la digestia proteolitică; aceasta datorită unui conținut ridicat de prolină și glutamină. Peptidele mari din gluten se acumulează în intestinul subțire și interacționează cu sistemul imunitar; afectează permeabilitatea intestinală și modifică activitatea microbiană. Aceste condiții apar la majoritatea adulților, chiar dacă nu sunt alergici la gluten.
Oamenii de știință danezi au examinat impactul unei diete cu conținut scăzut de calorii asupra compoziției și funcției microbiomului intestinal, metabolismului uric și markerilor fiziologici.