Oamenii de știință japonezi sintetizează un produs pentru a înlocui sarea obișnuită din dieta EL Society

Oamenii de știință japonezi au dezvoltat un înlocuitor de sare, Ornitiltaurina, care are același gust, dar nu conține sodiu. Makato Taka, Ichizo Shinaida și Hideo Okai de la Universitatea Hiroshima au sintetizat recent acest compus și alți trei compuși, care au același gust ca sarea.

oamenii

Descoperirea lor este o veste bună pentru persoanele care urmează o dietă săracă sau complet lipsită de sare din cauza hipertensiunii arteriale sau a altor boli, deoarece niciuna dintre noile substanțe chimice nu conține sodiu. În plus, susțin chimiștii japonezi, descoperirea lor nu lasă gustul amar în gura înlocuitorului de sare de astăzi, clorura de potasiu.

În realitate, chimiștii japonezi încercau să găsească cauza gustului amar în unele alimente. Ei au pregătit și testat personal zeci de doi compuși de aminoacizi, sau peptide, fabricate din proteine ​​cu gust acru din lapte stricat. „Spre uimirea noastră”, spune Taka, am constatat că mai multe dintre peptide nu erau amare, ci sărate.