O rețetă tradițională de pastă de gutui de casă Cuina Canela Fina ®
25 apr. Dulce gutui
Dulceața de gutui este unul dintre acele alimente care nu ar trebui să lipsească niciodată într-o cămară. Încercați într-o zi să scoateți un pic de pastă de gutui după masă și veți vedea cum oamenii, deși la început cu reticență, vor devora treptat această delicatesă. Și dacă îl însoțiți cu niște brânză sau fructe uscate deasupra, cu siguranță va dispărea de pe masă fără să vă dați seama. Partea interesantă este că este un rețetă foarte simplă de făcut și poate fi păstrată mult timp fără a strica.
Ce știm despre gutui?
Gutuia este un fruct al cărui aspect exterior seamănă cu o lămâie mare, dacă îl spargi arată ca o pară și dacă îl muști arată ca o bucată de Porexpan. în mod eficient, gutuiul este un fruct care nu este potrivit pentru consumul crud deoarece este foarte astringent și neplăcut să mănânci. De aceea, înainte de a fi consumat, acesta este gătit în apă, pentru a face carnea fragedă și digerabilă.
Din punct de vedere nutrițional, gutuiul este un fruct bogat în potasiu, pectină, taninuri, fibre și sărac în calorii. Cu toate acestea, atunci când îl transformați în pastă de gutui și adăugați zahăr, caloriile cresc, făcându-l un aliment care trebuie consumat cu moderație. Amestecat cu pâine, nuci sau unele produse lactate, ne va oferi o doză de energie suficientă pentru a face față provocărilor de zi cu zi.
Deja grecii și romanii au consumat fructul gutuiului gătit și îndulcit cu miere, dar datorită folosirii pe care cultura sefardică i-a dat-o gutuiului, acesta s-a răspândit și popularizat în toată peninsula, până astăzi. Ca fapt curios, adăugați că dulceața își datorează numele gutui, care în portugheză se numește marmelo, și de acolo derivă la marmelada, care înseamnă gem de gutui.