O rețetă de gogoși delicioase! Anna; s Patiserie
01 iulie
Nu pare cel mai frumos lucru din viață când vezi pe cineva pe care îl adori zâmbind și știi că tu ai fost cauza acelui zâmbet?
Poate crezi că sunt pe jumătate nebun, dar într-adevăr pentru mine nu este nimic mai distractiv decât să inventez o mie de moduri de a le arăta celor dragi că o fac. Iar cu Ziua Îndrăgostiților chiar după colț trebuie să ne apucăm de treabă pentru a răsfăța modul în care ne place cel mai mult: cu delicioase delicii dulci.!
Cred că în această Ziua Îndrăgostiților iubitorii voștri vă vor iubi mai mult ca niciodată și că, cu această rețetă, vor avea acum capacitatea de a face pe oricine să se îndrăgostească. Uitați de cupidon, omul acela nu are putere în comparație cu aceste gogoși!
Ei bine, adevărul este că gogoșile sunt perfecte pentru orice zi a anului în orice moment, dar acest lucru părea o scuză foarte bună pentru a le oferi o rețetă delicioasă pe care mi-o ceruseră de mult timp.
Și nu credeți că nu l-a luat pentru maluca, nooonono. Nu i le dădusem pentru că nu reușisem niciodată să găsesc cu adevărat o rețetă care să cadă din fălci, precum gogoșile Krispy Kreme?
Ei bine, după multe, multe, o mulțime de încercări, în sfârșit le avem ! Acestea sunt gogoșile cele mai Krispy Kreme pe care le-am făcut vreodată. Serios, singura problemă pe care o au este că, dacă le încearcă cât sunt încă calde, vor dori să le mănânce pe toate. Cred că cea mai bună recomandare pe care ți-o pot da cu această rețetă este să ai un asistent de bucătărie a cărui sarcină principală este să le interzici să facă asta.
Gogoșele sunt super moi, este incredibil cât de moi sunt, dar au și un crocant foarte delicat pe învelișul dat, deoarece sunt prăjite în scurtarea legumelor. Da, în unt. Nu pot sa cred. Asta a fost prima mea problemă când am făcut gogoși și erau obișnuite, le-am prăjit mereu în ulei ! până când una dintre mătușele mele mi-a spus că trebuie să le prăjesc în unt (și apoi căutând pe internet am citit că așa le prăjesc în Krispy Kreme). Am crezut că asta le va face să pară mai grase, dar nu are nimic de-a face cu asta. face gogoșile netede, cu cea mai bună textură și adevărul, ele nu absorb practic nimic din acea grăsime.
Procesul nu este atât de complicat pe cât pare, rețeta este lungă pentru că vreau să înțelegeți foarte bine fiecare pas și sunt perfecte. Dar adevărul este că aluatul se face foarte rapid, iar procesele de creștere sunt simple și nu atât de lungi.
Cred că cele mai dificile două părți sunt tăierea aluatului în formă de gogoși și înghețarea lor. Vă spun de ce (și, desigur, vă dau sfaturi pentru a face munca mai ușoară!):
-Când întind aluatul îi dau căldură. Drojdia funcționează mai repede la temperaturi ridicate. Deci, rulând aluatul mult cu sucitorul, drojdia se activează mai mult și devine un pic în sus pentru a tăia toate gogoșile de aceeași dimensiune pentru că veți vedea că aluatul se micșorează. În general, primul întins și tăiat este cel mai simplu, dar atunci când aluatul este ridicat și întins din nou, începe să se micșoreze când îl tăiem și devine mai dificil să-l întindem. Primul lucru de știut este că trebuie să profitați la maximum de fiecare întindere și să tăiați cât mai multe cercuri posibil. Al doilea lucru este că trebuie să lucrați cât de repede putem pentru a nu acorda drojdiei acel timp pentru a activa atât de mult. Dacă lucrezi repede și profiți de spațiul tău, iar aluatul devine încă încăpățânat, pune-l în congelator timp de 2-3 minute (dar nu mai mult de atât, poate ucide drojdia dacă devine prea frig!) un pic și drojdia se calmează, astfel încât să poată lucra mai bine. Mi se pare că este mai bine să nu întindeți aluatul de mai mult de 3 ori pentru că încep să iasă la fel de urât și ridat.