O dietă bogată în azot și fosfor îi face pe bărbații din țările bogate din ce în ce mai înalți
Un studiu condus de Centrul pentru Cercetări Ecologice și Aplicații Silvice și publicat în revista Scientific Reports concluzionează că diferența crescândă de înălțime dintre bărbații din țările bogate și cele sărace este legată de cantitatea de azot și fosfor pe care o ingerează în dieta lor. Pentru a ajunge la această concluzie, cercetătorii au folosit date mondiale din 80 de țări diferite din entități precum Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație (FAO) despre bărbați născuți între anii 60, 70 și 80 (pentru realizarea acestui studiu, FAO a avut doar date utile pentru bărbați tineri adulți).
Lucrarea a verificat că înălțimea medie a bărbaților variază foarte mult între țări și că această variație este legată de produsul intern brut al fiecărei țări. În medie, există o diferență de 23 cm între țările cu oameni mai înalți (Danemarca și Țările de Jos, cu o înălțime medie de 1,83 m) și țările cu oameni mai scurți (Guatemala și Vietnam cu o medie de 1, 60 m). De fapt, diferența de înălțime între oamenii din țările bogate și cele sărace (în funcție de PIB-ul lor) a crescut cu 1,5 cm în ultimii 30 de ani. Acest lucru se explică deoarece bogații devin din ce în ce mai înalți, dar cei săraci nu și-au mărit înălțimea.
În același timp, studiul a constatat că această relație este mult mai legată de aportul de kilograme pe cap de azot și fosfor decât de alți factori care ar putea părea mai relevanți, cum ar fi cantitatea de calorii zilnice. Țările bogate primesc anual mai multe kilograme de azot și fosfor (19,5 kg azot și 2,17 fosfor) decât țările sărace (9,66 kg azot și 1,35 fosfor). Mai mult, în perioada cuprinsă între 1961 și 2009, țările cu cel mai mare PIB și-au crescut aportul de azot cu 12%, în timp ce cele cu cel mai mic PIB nu au putut face acest lucru decât cu 7% (în cazul fosforului, diferența a fost de doar 1%).
Studiul explică faptul că persoanele născute în țări cu un PIB mai mare se bucură de o dietă mai variată și consumă o proporție mai mare de produse de origine animală decât produse de origine vegetală. Aceasta înseamnă că primesc mai mult azot și fosfor și au, de asemenea, un raport mai mare de azot-fosfor. Alimentele vegetale pe care le primesc sunt, de asemenea, de calitate superioară și, prin urmare, au mai mulți din acești nutrienți.