O băutură rusească sau un desert tipic sovietic numit KISÉL
КИСЕЛЬ (pronunțat „kisél” în rusă) este o băutură tipică rusească cu multă istorie. Primele documente în care se numește această băutură datează de mai bine de 1.000 de ani, astfel încât, după cum puteți vedea, are multe rădăcini. O să vă spun astăzi tot ce știu despre kisel și veți găsi și rețeta de casă pentru această băutură în cazul în care doriți să o preparați. În avans vă spun că acest lichid a fost unul dintre deserturile mele preferate din copilăria mea sovietică.
În mod normal, mama a gătit-o în weekend, schimbând constant aromele. Astăzi, rusii continuă să-l pregătească acasă și să cumpere kisel gata pregătit, dar nu mai este atât de la modă cu abundența de alimente pe piață pe care o avem. Dar să mergem pas cu pas.
 |
| Sursă |
Cuvântul rusesc kisel provine din cuvintele rusești „a face acri, a face ferment”. La început a fost un fel de mâncare independent, nu dulce (mai degrabă puțin acid), pe bază de făină de secară, ovăz, grâu și mazăre. Datorită texturii sale, era destul de gros, puțin lipicios și gelatinos. Mierea era mereu adăugată la kisel cu secară, ovăz sau grâu, în timp ce kisel de mazăre era însoțit de bulion de carne. Cel mai popular kisel rus din acea vreme (vorbim despre secolele X și XI) era fulgi de ovăz (prezentate în următoarele două fotografii). A fost destul de dulce și l-au mâncat în două moduri diferite: când a fost fierbinte au folosit linguri; când a fost rece trebuiau să-l taie cu un cuțit și însoțiți-l cu un pahar de lapte:
| Sursă | Sursă |
Ce a fost rețetă pentru acest kisel rusesc (fabricat din ovăz) acum peste o mie de ani? Ei bine, într-o cratiță au pus fulgi de ovăz, apă și aluat (pe care îl foloseau și pentru a face pâine). Pe tot parcursul noaptea acest aluat s-a fermentat. A doua zi au trecut printr-o sită și au adăugat puțină sare în lichidul rămas, l-au gătit, amestecând continuu. Și atât, să-l mănânci fierbinte sau rece, adăugând miere, unt, lapte etc. pe placul tău.
După cum vă puteți imagina odată cu trecerea timpului, gusturile rusești s-au schimbat și rețeta a devenit un fel de mâncare pe care mi-l amintesc este un desert dulce din multe atâtea weekenduri din copilăria mea rusă. Acum am să vă povestesc despre ceva mult mai apetisant și mai adorabil pentru copiii ruși. O caserolă plină de kisel. Mmmm ce delicios!:
| Sursă |
Kisel (curent) este un desert gelatinos Terminat fructe cu amidon de porumb pe bază de boabe (sau cartofi). Există o mare varietate de arome, începând de la un kisel de fructe de pădure și fructe cu amidon de cartofi până la un kisel de lapte sau migdale cu amidon de porumb. Este o băutură foarte hrănitoare, cu multe vitamine. Este mai ales indicat persoanelor care suferă de arsuri la stomac gastrită bruscă, stomac sau ulcere duodenale.
Și fiecare aromă are proprietățile sale speciale. Vă spun despre câteva arome care îmi sunt atât de familiare:
- Afinul kisel (boabele negre din pădurea nordică a Rusiei). Acest kisel este împotriva bolilor tractului intestinal, a bolilor infecțioase și pentru îmbunătățirea acuității vederii. Mama a pregătit-o mai ales în toamna-iarna, ca metodă (aproape infailibilă) împotriva răcelilor.
| Sursă | Sursă |
- Mărul kisel Este utilizat împotriva anemiei, hipovitaminozei și pentru a vă îmbunătăți digestia. Fetele care urmează o dietă îl folosesc ca mediu dietetic.
| Sursă |
- Rowanul kisel ajută ficatul și vezica biliară, prin urmare este un diuretic foarte bun.
| Sursă | Sursă |
- Cireșul kisel este un antiseptic și este bun împotriva bolilor inflamatorii ale căilor respiratorii.