Nutriție Morcovul tuberculul care este regele β-carotenului
PROPRIETĂȚI ȘI VALOARE NUTRITIVĂ
Deși în puține ocazii devine actorul principal al unui fel de mâncare, cel mai frecvent este că el se plimbă în jurul lui, dând culoare și mai presus de toate aromă
Morcovul are o bogat în vitamina A (retinol), important pentru buna funcționare a retinei oculare, în special a tijelor, responsabilă pentru vederea alb-negru în lumină slabă. De asemenea β-caroten, ce îi conferă culoarea portocalie și care este și molecula care oferă melanină capacitatea de a filtra razele UVA dăunătoare. Valoarea sa calorică este mare, deoarece stochează zahăr rezervat pentru procesul de înflorire în rădăcinile sale. În plus, este bogat în potasiu, element care ajută la prevenirea constipației, aritmiilor, oboselii și crampelor.
