Nutriție Fii foarte atent cu el, acesta este tipul de mâncare care ne îngrașă
POMPA CALORICĂ PERFECTĂ
Profesorul Paul Kenny a studiat ani de zile modul în care creierul nostru se leagă de alimente și știe ce alimente ne plac cel mai mult (și care sunt cele mai îngrășătoare)
Nutriția este o știință complexă cu care nu suntem încă familiarizați încă. Dar un lucru este sigur: nu ne putem gândi că procesele prin care creștem sau slăbim apar doar în sistemul nostru digestiv. Acum știm că sistem nervos joacă, de asemenea, un rol fundamental. O mare parte din alegerile noastre depind de modul în care alimentele ne influențează creierul, iar acest lucru, într-o societate în care alimentele nu mai sunt puține, are o importanță extraordinară pe termen lung.
Profesorul Paul Kenny, care conduce în prezent Institutul de Terapii Experimentale de la Spitalul Muntele Sinai, a petrecut decenii studiind neurobiologia obezității și dependență. În 2010, a semnat un studiu important în Nature Neuroscience în care a explicat că alimentele creează procese de dependență similare cu cele ale cocainei sau heroinei.
În laboratorul său Kenny a creat șobolani obezi erau niște droguri cu junk food. Profesorul și colegii săi au conceput o dietă pentru șobolani constând în alimente despre care știm că sunt mai îngrășătoare și mai captivante, precum cârnați, slănină sau tort de brânză, în care ar putea să-și scufunde dinții ori de câte ori doresc.
„Dependența de droguri și obezitatea se bazează pe aceleași mecanisme neurologice”, a explicat Kenny în prezentarea cercetării. „În cadrul studiului, animalele și-au pierdut complet controlul asupra comportamentului lor alimentar, semnul distinctiv al oricărei dependențe. Au continuat să mănânce în exces chiar și atunci când au primit șocuri electrice preventive ”.
Într-o fază următoare a experimentului, cercetătorii au lipsit șobolanii de mâncarea nedorită și le-au pus la dispoziție o dietă echilibrată. Șobolanii au încetat apoi să mănânce. „Schimbarea preferințelor de dietă a fost atât de mare încât au rămas fără mâncare timp de două săptămâni”, explică Kenny.
Ce te face mai gras, gras sau zahar?
Desigur, șobolanii au mai puține resurse pentru a evita dependențele, dar ne pot învăța multe despre modul în care funcționează creierul nostru atunci când vine vorba de mâncare. În prezent, Kenny încearcă să dezvăluie, datorită șobolanilor săi, ce tip de mâncare ne îngrașă mai mult: grăsime sau zahăr.