Nutriție Cinci greșeli pe care le comiți în bucătărie care pot fi periculoase
Ai grijă
La fel de important este să cunoaștem ingredientele pe care le folosim în rețetele noastre și cum să le preparăm astfel încât să nu ne afecteze negativ sănătatea
Trei din patru spanioli consideră că mâncați o dietă sănătoasă, conform „Studiului II privind sănătatea și stilul de viață” al lui Aegon. Preocuparea cu privire la produsele alimentare din acest raport este un semn clar că de fiecare dată suntem mai clari despre importanța nutriției a fi sănătos. Trebuie remarcat faptul că datele din macro-studiu „Global Burden of Disease” indică faptul că o dietă inadecvată cauzează probleme în sănătatea noastră și este direct responsabilă de 21% din mortalitate.
Am devenit din ce în ce mai conștienți că anumite elemente din produsele pe care le consumăm pot fi dăunătoare sănătății, precum bisfenolul A (care se găsește în ambalajele din plastic), grăsimile trans sau mercurul. După cum a explicat dieteticianul Franziska Spritzler În „Nutriția autorității”, există o serie de ingrediente și compuși prezenți în alimentele noastre care sunt deosebit de dăunătoare, dacă nu direct toxice, dacă le consumăm în cantități mari.
Marea greșeală pe care o facem când gătim paste, potrivit unui mare bucătar
Dar produsul - și ingredientele sale - pe care le consumăm este atât de important ca felul de a-l găti. Trebuie să fii foarte atent în bucătărie cu anumite moduri de preparare a mâncării.
Încălziți uleiul
Unele uleiuri ard cu puțină căldură Și, în timp ce fac sosuri bune pentru salată, sunt periculos de gătit la temperaturi ridicate. Uleiurile precum măslinul sau nuca de cocos conțin compuși nutriționali care pot fi distruși atunci când sunt încălziți la temperaturi ridicate.
Vasele de bucătărie antiaderente din teflon ar putea prezenta un risc pentru sănătate, datorită unuia dintre compușii care poluează: acidul perfluorooctanoic
Dar acesta nu este singurul risc de petrol. uleiul de prăjit poate agrava boala Crohn și cancerul de colon, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Massachusetts Amherst. Cercetătorii și-au propus să cunoască, din prima mână, consecințele pe care le poate avea uleiul prăjit asupra tractului intestinal.
Așa cum explică colegii noștri de la Alimente, deoarece este mai mult decât greu de controlat efectele că acest lichid are aproximativ persoanele cu boli inflamatorii ale colonului (colita ulcerativă și boala Crohn) și la pacienții cu cancer colorectal, oamenii de știință au decis să folosească un tip de animal care, în ciuda diferențelor de mărime, are un tract digestiv remarcabil similar cu cel al oamenilor: șobolanii.
Folosirea ustensilelor greșite
Așa cum este important să știți ce ingrediente să utilizați pentru fiecare rețetă, este important să folosiți ustensilele potrivite. Vesela antiaderenta este unul dintre principalii vinovați ai toxicității. „Teflonul, care este aproape peste tot - foi pentru biscuiți, cupe pentru brioșe și tigăi - conține o substanță chimică artificială numită acid perfluorooctanoic (PFOA sau C8) ", avertizează medicul Raul Serrano la „The Healthy”.