Nutriție BIBLIODANCE0 Alberto Estébanez
Navigare site [Sari peste]
Nutriție
Presupunând că corpul uman este o mașină (și într-un fel este), alimentele reprezintă combustibil. Și, ca și în cazul automobilelor, putem alege să îl încărcăm cu benzină obișnuită sau specială: aceasta este diferența dintre „a mânca bine” și „a mânca bine”.
Când corpul este hrănit corespunzător, acesta funcționează bine și când nu este, se deteriorează și se îmbolnăvește.
Alimentele trebuie să furnizeze o cantitate suficientă și o calitate a alimentelor și sunt destinate să îndeplinească două funcții de bază:
Alimentele sunt orice substanță sau amestec de substanțe, naturale sau fabricate, care furnizează organismului materialele și energia necesare pentru dezvoltarea proceselor sale biologice.
Există șapte substanțe alimentare esențiale pentru viață și sunt împărțite în:
Substanțe organice
(Organice: relativ la un număr mare de substanțe existente la ființele vii, a căror componentă constantă este carbonul și la partea chimică care studiază aceste substanțe.
glucide
proteine
grăsimi
Substanțe anorganice
(Anorganic: neorganic; Minerale, spre deosebire de animale și plante)
vitamine
minerale
fibre vegetale
Apă
Nutriția umană. Știință care studiază nutrienții și alte substanțe alimentare și modul în care organismul le asimilează. Este posibil doar să aveți o idee aproximativă a proceselor complexe pe care le suferă substanțele nutritive în corp: cum sunt influențate, cum se descompun pentru a fi eliberate ca energie și cum sunt transportate și utilizate pentru a reconstrui nenumărate țesuturi specializate și menține starea generală de sănătate individuală.
Pentru ca transformarea alimentelor ingerate să fie posibilă, omul are un set de organe care constituie sistemul digestiv.
Sistemul digestiv al omului este alcătuit din următoarele organe:
Digestie și metabolism
Digestie Este procesul de transformare a alimentelor astfel încât să poată fi folosit de corpul nostru ca sursă de energie. Este realizat de diferitele organe care alcătuiesc sistemul digestiv.
Nesalivarea. Mâncarea este mărunțită și măcinată de dinți și apoi unită cu saliva, secretată de glandele salivare, pentru a facilita procesul digestiv. Alimentele trebuie mestecate încet, iar lichidele trebuie băute cu înghițituri mici, pentru a le insalata bine și pentru a le facilita digestia.
Metabolism bazal. Este cantitatea minimă de energie necesară de care are nevoie o persoană pentru a trăi. 60% din metabolismul bazal este utilizat pentru producerea de căldură și 40% pentru menținerea funcțiilor circulatorii, cardiace, a respirației și a activităților renale și cerebrale. Crește în timpul sarcinii și în situații de stres.
Cantitatea de cheltuieli bazale a unei persoane depinde de sex, vârstă, suprafața corpului, factori hormonali și, foarte important, de activitatea desfășurată.
Un lucrător de birou va cheltui aproximativ 2.500 de calorii pe zi
Un poștaș 3.000
Un dansator 3.600
Un atlet 5.000
Mâncare și energie
Mâncare și energie. Toate organismele depind de energia conținută în alimente pentru a trăi. Plantele sintetizează carbohidrați, grăsimi și proteine în perioadele în care primesc lumina soarelui și stochează acești compuși pentru utilizare atunci când creșterea îi obligă să consume cantități mari de energie.
Corpul folosește energia pentru a efectua activități vitale și pentru a menține o temperatură constantă
Energia conținută în alimente este exprimată în calorii (o unitate veche utilizată pentru a măsura cantitățile de căldură).
Folosind calorimetrul, oamenii de știință au reușit să determine cantitatea de energie din combustibilii organismului: carbohidrați, grăsimi și proteine:
- 1 gram de carbohidrat pur sau proteină pură produce aproximativ 4 calorii
- 1 gram de grăsime pură produce aproximativ 9 calorii.
Organismele apelează la un tip sau altul de alimente pentru a satisface nevoi speciale