Nutriție ayurvedică, Doshas și combinație de alimente
nutriție ayurvedică Este un subiect foarte larg care include diferite aspecte, cum ar fi, fiecare constituție, dietă, substanțe alimentare și proprietățile acestora, gătitul, utilizarea condimentelor, teoria rasa shad (șase arome) și multe altele. Este o știință cuprinzătoare care se ocupă cu alimentele și utilizarea alimentelor pentru a stabili echilibrul și sănătatea corpului și a minții. Ayurveda consideră că utilizarea corectă a alimentelor duce la stabilirea unei digestii optime, la formarea țesuturilor sănătoase ale corpului și la o minte clară și curată și o nutriție deficitară este principala cauză a bolilor.
Spre deosebire de alte teorii moderne ale, Ayurveda are o abordare nutrițională orientată individual. Se crede că dieta nu este potrivită pentru toată lumea, fiecare individ este unic în corpul său/constituția (dosha). Metabolismul corpului individului este diferit și, prin urmare, modul lor de asimilare și digestie a alimentelor este diferit. Este esențial pentru o persoană să aleagă alimente care au calități opuse celor care sunt deja predominante în Constituție. În Ayurveda, alimentele, băuturile și condimentele sunt clasificate în funcție de gustul lor, de gunas, de efectul energetic pe care îl au asupra dozelor, precum și de efectul lor ulterior asupra țesuturilor. Toate mesele sunt incluse în dieta individului conform dosha. Dosha este strâns legată de sezon, deoarece fiecare sezon are corespondența sa dosha.
Dosha se înrăutățește în anotimpurile aferente și necesitatea de a include în dieta dvs. alimentele pe care le-ați supus dosha. De exemplu, sezonul estival corespunde Pitta dosha, în timp ce iarna și toamna sunt sezonul Kapha și Vata. Condimentele au un loc proeminent în bucătăria și nutriția ayurvedică. Multe dintre condimentele folosite în bucătăria ayurvedică, cum ar fi turmericul, ghimbirul, chimenul, schinduful, coriandrul și cardamomul etc., sunt, de asemenea, plante medicinale utilizate în formula de plante ayurvedice. Atunci când sunt folosite zilnic în bucătărie, aceste condimente îmbunătățesc foarte mult digestia, absorbția și asimilarea alimentelor. Ele sunt, de asemenea, utile în îmbunătățirea apetitului și eliminării, hrănirea organelor interne și corectarea dezechilibrelor dozice. Există șase arome principale explicate în Ayurveda (dulce, amar, picant, acru, sărat, astringent) care au calități și efecte specifice asupra corpului. Ayurveda recomandă includerea tuturor gusturilor în alimente și condimentele oferă un amestec armonios dintre aceste șase arome.