Nutriția umană - EcuRed

Spații de nume

Acțiuni de pagină

Nutriția umană. Nutriția este știința care studiază relația dintre alimente și sănătate, în special în stabilirea unei diete.

care sunt

Este procesul prin care alimentele pe care le consumă ființele vii sunt digerate, absorbite și produsele degradării sale sunt stocate în țesuturile și organele corpului sau circulă prin sânge pentru a îndeplini diferite funcții esențiale pentru viață.

Dieta corectă sau o alimentație mai bună, sănătoasă, va fi diferită în funcție de vârstă, de nevoile nutriționale, de activitatea fizică sau de perioadele specifice, precum cele de creștere rapidă sau în timpul sarcinii. Pentru orice vârstă, dieta trebuie să fie variată, echilibrată, plăcută și pregătită igienic. Varietate atunci când sunt prezente alimente din diferite grupe de bază: cereale și alimente, fructe, legume, fasole, carne, pește, ouă, produse lactate, grăsimi, zaharuri și dulciuri; și echilibrat deoarece include cantitățile și proporțiile necesare, distribuite pe parcursul zilei.

rezumat

  • 1. Fundal
  • 2 Obiectul de studiu
  • 3 nutrienți
    • 3.1 Macronutrienți și micronutrienți
  • 4 Biodisponibilitatea nutrienților
    • 4.1 Definiție
    • 4.2 Influența factorilor
  • 5 Recomandări dietetice
  • 6 Cerințe nutriționale
  • 7 Recomandări de ingestie
  • 8 Surse

fundal

Esențialitatea constituenților specifici ai hranei pentru sănătatea și supraviețuirea umană a fost descoperită în secolele XIX și mijlocul secolului XX. Anterior, prin observații de încercare și eroare, au fost identificate surse sigure de nutrienți prezenți în cantitatea mare de produse disponibile în natură.

Nutriția animalelor superioare a avut bazele cunoștințelor sale în luarea în considerare a trei componente principale:

Contribuția diferitelor științe la studiile nutriționale a determinat un mare avans în cunoașterea cu privire la rolul nutrienților în metabolism, bolile cauzate de deficiența și excesul de nutrienți și cerințele acestora.

Creșterea alarmantă a așa-numitelor boli cronice netransmisibile, în care alimentația și obiceiurile alimentare au un rol important, a fost, de asemenea, un stimul pentru diseminarea cunoștințelor în sectoare largi ale populației.

Specialitatea nutriției pentru sportivi și pentru persoanele supuse unui efort fizic intens a făcut, de asemenea, progrese de la dietele pe care sportivii greci le-au ingerat în anul 776 ANE la planurile dietetice actuale.

Obiect de studiu

Nutriția este procesul prin care alimentele consumate de ființele vii sunt digerate, absorbite și produsele degradării sale sunt depozitate în țesuturile și organele corpului sau circulă prin sânge pentru a îndeplini diferite funcții esențiale pentru viață.

Nutriția, ca ramură a științelor biologice, studiază individul în relația lor cu alimentele pe care le consumă, atât bărbați cât și femei sănătoase, precum și cei care s-au abătut de la modelul normal din cauza ingestiei insuficiente sau excesive de nutrienți.

Obiectul de studiu al nutriției este proiectarea metodelor și strategiilor care permit detectarea timpurie a situațiilor de malnutriție, implicit sau în exces, și modalitățile de recuperare a indivizilor subnutriți. Studiază posibilitatea de a influența prevenirea și tratamentul bolilor susceptibile de management dietetic, chiar dacă originea lor nu este o nutriție inadecvată.

Nutriția este, de asemenea, direcționată către studiul calității alimentelor, compoziția chimică a acestuia, biodisponibilitatea nutrienților care îl compun și determinarea cerințelor fiecărui nutrient pentru a propune recomandări dietetice.

Progresele în genetică și biologie moleculară au făcut, de asemenea, posibilă încorporarea în această știință a studiului interacțiunilor dintre gene și nutrienți. Pe de o parte, studiul influenței nutrienților asupra expresiei genelor și, pe de altă parte, influența variațiilor genetice asupra răspunsului organismului la nutrienți.

Deși nutriția are un corp de cunoștințe care o identifică, dezvoltarea științifică a stabilit că este strâns legată de alte științe biologice, fizice, matematice și sociale.

Nutrienți

Alimentele sunt alcătuite dintr-o mare varietate de compuși cu structuri chimice diferite, cu toate acestea, nu toate aceste componente au fost clasificate ca substanțe nutritive.

Ce elemente determină ca o entitate chimică să fie clasificată ca nutrient?

Un nutrient este un element constitutiv al dietei, suficient de caracterizat, natural sau conceput; funcționează ca un substrat care furnizează energie, un precursor în sinteza macromoleculelor sau alte componente care sunt necesare pentru diferențierea celulelor, creșterea, rotația, repararea, apărarea sau întreținerea, o moleculă de semnalizare, cofactor sau un factor determinant al structurii funcția moleculară și promotorul integrității celulare a unui organ.