NUTRIȚIA ȘI ALIMENTAȚIA ÎN ACVACULTURA AMERICII LATINE ȘI A CARIBEI
Pentru
Emilio Castro C.
Fundația Chile
Santiago De Chile - Chile
3.1. rezumat
Starea actuală de nutriție și hrănire în acvacultură din Chile se reflectă în creșterea explozivă experimentată de industria chiliană de hrană pentru pești și poziția de lider pe care Chile a dobândit-o în producția mondială de somon și păstrăv. În 1991, producția de somon și păstrăv din Chile a atins 42.000 de tone. În timp ce în 1992, Chile a produs peste 58.000 de tone din aceeași specie, ajungând pe locul 2 în lume ca producător de somon și păstrăv.
Pe de altă parte, industria alimentară chiliană de pește s-a dezvoltat vertiginos în ultimii șase ani, atât în cantitate, cât și în calitatea alimentelor produse. În urmă cu șase sau șapte ani, industria producea 8.000 de tone anual, în prezent se produc anual peste 100.000 de tone de furaje. Numărul producătorilor de hrană pentru pești a crescut de la câțiva la 22 în aceeași perioadă. Calitatea furajelor pentru somonul chilian s-a îmbunătățit, de asemenea, remarcabil în ultimii ani, avansând de la tehnologia și formulările nord-americane utilizate la începutul anilor 1970. Astăzi, cei mai buni producători produc furaje echivalente cu cele mai bune furaje pentru somon produse în Europa și America de Nord. În realizarea acestor progrese, industria chiliană nu s-a limitat la copierea tehnologiei europene și nord-americane, ci a ales cele mai bune elemente ale fabricării furajelor străine pentru pești pentru a le adapta la nevoile naționale.
3.2. Introducere
Începutul industriei somonului de crescătorie și-a început dezvoltarea lentă în țările scandinave - în principal în Norvegia - în anii 1960. Eforturile de realizare a reproducerii în captivitate fuseseră deja făcute cu mult timp înainte, dar fără succes. Pe măsură ce s-a acumulat experiența în stăpânirea acestei noi tehnologii, creșterea somonului s-a extins în diferite părți ale lumii și producția sa a crescut exploziv.
Chile a devenit al doilea cel mai mare producător de somon și păstrăv din lume în mai puțin de un deceniu, situându-se între Norvegia și Japonia. Se preconizează că exporturile de salmonide din Chile vor crește cu peste 40% în 1992 comparativ cu anul trecut, ajungând la 46.000 de tone. Acest lucru se va traduce în randamente care depășesc 250 milioane USD. Pe de altă parte, în țară se dezvoltă alte activități de acvacultură pentru cultivarea calcanului (Scophthalmus maximus), abalone roșu (Haliotis rufescens și zvonuri (H. discus hanaiDezvoltarea acestor culturi constituie marea provocare chiliană din deceniul actual.
3.3 Metode de producție a salmonului
În ceea ce privește formele de producție, Chile avansează în două direcții: (i) practici de cultivare în circuit deschis (Ocean Ranching. încă cu un caracter experimental și (ii) cultură intensivă în plute-cuști. Principalele specii cultivate sunt: somon coho sau argintiu, somon atlantic și păstrăv de iris araco.
Metode de cultură a somonului coho sau argintiu: această specie este cultivată din Regiunea X până în Regiunea XII, utilizând atât sistemul de cultură în larg, cât și sistemul de cuști de plută din apa de mare. Produsul final are diferite prezentări: refrigerat proaspăt, congelat, conservat, sărat și afumat. De asemenea, se exportă ouă proaspete sau congelate.
Metode de creștere a somonului din Atlantic: se găsește în principal în regiunile X și XI. Se exportă proaspăt răcit, congelat, afumat, sărat, conservat și, de asemenea, ouă.
Metode de creștere a păstrăvului curcubeu: se găsește de la râul Loa până la Țara de Foc, deși producția este concentrată în regiunea X. Este cultivat în cuști sau în iazuri și este hrănit artificial. Produse proaspete, refrigerate, congelate, afumate și conservate.
3.4. Ciclu de viață
Ciclul de viață al salmonidelor sau ciclul lor de producție este împărțit în două faze: apa dulce și marea. Primul începe cu incubarea ouălor și durează aproximativ 60 de zile. Când se prăjesc puii, se hrănesc cu sacul lor gălbenuș și încep să înoate și să mănânce doar atunci când este absorbit. Atât incubația, cât și perioada de absorbție a sacului gălbenușului au loc în fermele piscicole ale căror ape sunt captate dintr-un râu, un pârâu sau un izvor. În funcție de temperatura apei, etapa juvenilă poate dura de la 7 la 12 luni, până când peștele atinge o greutate cuprinsă între 30 și 60 de grame și o dimensiune de aproximativ 15 centimetri în lungime. În acea etapă se numește „Smolt”, putând fi transferat la mare. Această fază productivă se desfășoară în principal pe canale de curent rapid (piste de curse) și, de asemenea, în cuști de plute din lacuri.
Următorul pas este transferul „smolt„La plute în cușcă găsite în mare. Această etapă durează, în funcție de specie, timp de 12 până la 14 luni. Produsul final este un pește care cântărește aproximativ 2,5 până la 3,5 kilograme.
Ciclul de creștere a somonului din Atlantic se caracterizează prin recolta normală după 11 luni pe mare. smolt cu o greutate medie de 30-50 grame, pot fi transferate în octombrie-decembrie a fiecărui an în apa de mare și recoltate în noiembrie-decembrie a anului următor cu o greutate medie de 2,5 până la 3,5 kg. Cu toate acestea, dacă intenția este de a le ține pe mare, atunci va fi necesar să absolviți „grilse”. Aceasta corespunde separării peștilor de maturitate timpurie și al căror procent din populație variază între 20-30%.
3.5. Dezvoltarea istorică a industriei chiliene de hrană pentru pești
Tabelul 3.1. Formula pentru hrana somonului utilizată inițial în Chile.
| Ingredient | Procent din dietă |
| Făină de pește | 73% |
| Subproduse din grâu | douăzeci% |
| Premix de vitamine | Două% |
| Ulei de pește | 5% |
| Analiza proximala | |
| Umiditate | 8% |
| Proteine brute | 49% |
| Grăsime | unsprezece% |
Această formulă a constat din făină de pește, produse din grâu, ulei de pește și premixuri de vitamine. Calitatea peletelor nu a încorporat cele mai recente progrese în domeniu, iar dietele au fost caracterizate de niveluri ridicate de proteine și niveluri scăzute de grăsime în comparație cu formulele moderne. Deși alimentele de acest tip contribuie la creșterea somonului, acestea nu sunt rentabile. Calitatea făinii de pește folosită în furaje nu a fost specificată în mod clar, iar pierderea de acid ascorbic a fost ridicată datorită utilizării acidului ascorbic cristalin, singura formă disponibilă în acel moment. Cu toate acestea, aceste alimente au fost o îmbunătățire față de alimentele umede, deoarece acestea puteau fi păstrate săptămâni înainte de utilizare.