Nutriția plantelor câștigă adepți și solicită instituții

"VEGGIES" GASTRONOMIE

Madrid, 8 februarie (EFE) .- Spania este o țară care iubește șunca, coaja și creveții, dar numărul persoanelor care aleg o dietă vegetală este în creștere. Preocupat de mediu, sănătate sau din motive etice, 7,8% din populația adultă din Spania este atașată mișcării „veggie”.

Acestea sunt date din studiul „Revoluția verde”, pregătit de consultanța de inovare Lantern și prezentat astăzi la Madrid, care analizează fenomenul „veggie”, care include flexiterieni (dieta vegetală cu consum punctual de produse de origine animală), vegetarieni și vegani ( hrană sută la sută vegetală).

„În Spania, tendința către cele naturale și mai puțin prelucrate capătă din ce în ce mai multă forță”, a declarat Jaime Martín, CEO al Lantern. Și, fără a se atribui niciunei categorii menționate mai sus, în ultimul an, 35% din populație a decis să reducă consumul de carne roșie, conform acestui raport.

Deși în țara noastră o piață care mută 4.000 de milioane de dolari la nivel mondial nu este la fel de matură ca cea a Regatului Unit sau a Germaniei, datele indică faptul că tendința ascendentă este de neoprit, așa că Martín a indicat că este o piață de oportunități pentru hoteluri și magazine alimentare.

În prezent, 7,8% din populația adultă din Spania este „veggie” (femeile reprezintă puțin peste două treimi) și în ultimii cinci ani numărul afacerilor dedicate satisfacerii nevoilor lor alimentare s-a dublat, ajungând la aproape 800 de unități în 2016, între restaurante și magazine specializate.

În sondajul inclus în studiu și efectuat pe 2.000 de „legume” a fost detectată o problemă comună: industria ospitalității nu este pregătită să răspundă acestor consumatori, care găsesc, de asemenea, puțină ofertă de produse în supermarketuri și magazine și care suferă de „ ignoranta "a restului populatiei.

---