Nutriția nu schimbă ADN-ul, dar autoritățile sale de reglementare o fac ”Sociedad EL PA; S
Ca un bun lider mondial într-un domeniu foarte nou, José María Ordovás (Zaragoza, 1956) știe că nutrigenomica, știința care reunește două domenii promițătoare, cum ar fi alimentația și genetica, este în plină transformare. De aceea nu se ferește de criticile unei discipline care, la 10 ani de la lansare, nu pare să dea răspunsurile așteptate. Cu modestie, el recunoaște că, în timp, s-a văzut că „cu gene rezolvăm doar 5% sau 10% din problemele de sănătate, cum ar fi obezitatea sau cancerul”. Cea mai recentă carte a sa, The New Science of Wellness. Nutrigenomica (critică) poate fi, prin urmare, considerată un rezumat a ceea ce se știe despre această disciplină, dar, mai presus de toate, folosind o figură a autorului însuși, cum ar fi „tabăra de bază” pentru o urcare pe Everest pentru care există încă mult mai multe etape.
Cere. Se pare că în lumea științifică există o anumită dezamăgire față de genetică. Ai ajuns la nutrigenomică?
Răspuns. Într-adevăr, ne putem gândi la această dezamăgire. Și este vina tuturor, am vrut să vindem ouăle înainte ca găina să le depună. Genomul a fost foarte greu de lansat, foarte scump și, ca orice produs scump, a trebuit să fie vândut foarte bine. Și asta s-a făcut când nici nu știam ce facem. Genomica nu este totul și știm asta din ce în ce mai mult în fiecare zi. Am pus toată artileria în secvențiere și am constatat că cu gene rezolvăm doar 5% sau 10% din probleme. Si restul?
P. Acum accentul se pune pe factorii care reglează genele, pe epigenomică. Vom avea o nutriepigenomică?
R. Facem deja progrese în aceste probleme. Este ca și cum ai urca pe Everest, părți ale taberei de bază, care este secvențierea, și de acolo trebuie să stabiliți tabăra 1, 2. Ceea ce se întâmplă este că, pentru a ajunge de la unul la altul, trebuie să traversăm prăpastii uriașe. Și, în plus, părți din tabăra de genomică prost echipată.
P. Concentrându-ne pe nutriție, ceea ce pare clar este că ceea ce mâncăm nu ne va schimba genele, dar factorii care le reglementează o vor face.
MAI MULTE INFORMATII
R. Acest lucru ar trebui să fie calificat. Genele s-au schimbat odată cu dieta și există cazul toleranței la lactoză, care a fost o mutație care, așa cum s-a văzut că este benefică, s-a răspândit. Ceea ce nu se întâmplă este că se schimbă la un individ de la o zi la alta. Nu putem schimba secvența, dar putem schimba regulamentul. Și asta se întâmplă cu factorii epigenetici care reglează genele.
P. Și care dintre ele este cel mai interesant pentru dvs. în acest moment?
R. Până acum am crezut că reglarea genelor se află în alte gene. Dar trebuia să rotim mai fin și au apărut micro-ARN-uri. Acestea sunt lanțuri mici de material genetic cu o funcție foarte clară: să acționeze ca o frână de mână asupra genelor. Sunt un control suplimentar.