Nutriția María Kindelán, subiect pendinte al sistemului educațional "
Discutăm cu María Kindelán, specialistă în nutriția energetică, despre calitatea cantinelor școlare și despre cum să promovăm obiceiuri alimentare sănătoase.
Calitatea cantinelor școlare este o problemă care îi îngrijorează din ce în ce mai mult pe părinți. De asemenea, este important să se cultive printre elevi o serie de obiceiuri alimentare sănătoase și sănătoase de la o vârstă fragedă; o chestiune în care familia și școala trebuie să meargă mână în mână. De ce nici măcar nu introduceți un subiect nutrițional în sistemul educațional. Aceasta este ceea ce María Kindelán, specialist în nutriția energetică, apără în acest interviu.
Cere: Mănânci și gătești bine în sufrageria școlilor spaniole?
Răspuns: Deoarece oferta gastronomică a cantinelor noastre școlare este revizuită de administrațiile sanitare și educaționale, precum și de profesioniști în dietetică și nutriție (Legea siguranței alimentelor din 2011, ca urmare a Strategiei NAOS), meniurile s-au îmbunătățit într-un mod remarcabil. Cu toate acestea, există încă diferențe între unele școli și altele: va depinde de programele interne de sănătate cu care lucrează și dacă au propria bucătărie, externă sau subcontractată. În multe cazuri, putem găsi în multe cazuri o lipsă de varietate, prospețime și echilibru și, mai presus de toate, o lipsă de atracție senzorială pentru copii, inclusiv cazuri de intoleranță și alergii în care se repetă formate similare.
Ca mamă a două fete adolescente care au fost în mai multe școli din Comunitatea Madrid, una dintre ele celiacă, am văzut cum unele meniuri se limitau la îndeplinirea presupusei contribuții de calorii necesare. Altele, pe de altă parte, au fost un exemplu evident al implicării personalului din bucătărie în campaniile centrului de sănătate și inovare.
Î: Deși familiile sunt informate despre meniu că copiii lor vor mânca, credeți că aceste informații sunt suficiente sau ar trebui extinse cu mai multe date?
A: Categoric. Ne-ar oferi conținut de valoare, încredere și transparență pentru a cunoaște originea alimentelor folosite, uleiuri utilizate, congelate sau tratamente, sisteme de gătit ..., precum și recomandări pentru a completa dieta zilei cu sugestii pentru micul dejun și cinele.
Î: Crezi că bucătăriile școlare ocupă și au locul pe care îl merită?
A: Până de curând au fost în plan secund, ca furnizor de servicii suplimentare pentru educație. Vreau să cred că intrăm într-o nouă eră a conștiinței, în care recuperăm treptat importanța unei bune pregătiri în sănătate și nutriție de la școli și de la familiile însele. Acest lucru necesită acordarea relevanței bucătăriilor (proprii sau externe), selectării ingredientelor și modului de gătire a acestora pentru a păstra maximul proprietăților lor nutriționale și a stimula simțurile copiilor și adolescenților.
„Instilarea obiceiurilor sănătoase din copilărie oferă o mai bună cunoaștere a persoanei, securitate, concentrare și performanță în toate activitățile mentale și fizice”
Î: Care sunt principalele diferențe între mâncare și îngrijire?