NUTRIȚIA ÎN ACTUALUL FOTBAL ELITE ȘI ÎN TIMPUL COMPETIȚIILOR COMPETIȚII IMPORTANTE Ismael
3 februarie 2020
Fotbalul de elită de astăzi prezintă cerințe fizice mai mari în timpul jocului, precum și un număr mai mare de jocuri pe sezon în raport cu fotbalul deceniilor anterioare. Mai mult, stilul modern de joc include mai multe pasaje, mai multe alergări cu mingea, mai multe cruci etc., ceea ce sugerează colectiv o creștere semnificativă a ritmului meciurilor (Strudwick AJ et al 2013).
Numărul de jocuri pe sezon a crescut, de asemenea, cluburile de elită jucând frecvent peste 60 de jocuri competitive într-un sezon. Perioadele de concentrare a meciurilor (adică între 1-3 meciuri pe săptămână) sunt frecvente în fotbalul de elită de astăzi și pot fi complicate și mai mult de probleme de călătorie în timpul competițiilor europene/mondiale și/sau meciurilor cu echipe internaționale, ceea ce duce la oboseala crescută a fotbalului jucători. Acest lucru, combinat cu recuperarea inadecvată, poate duce la performanțe slabe și/sau la un risc crescut de rănire (Oliveira et al 2017)
Jucătorii de elită efectuează mișcări de intensitate redusă pentru mai mult de 70% din joc, intercalate cu aproximativ 150-250 de acțiuni intense care includ sprinturi de vârf, rotiri și salturi, precum și accelerații și decelerații. În timpul unui meci de fotbal, oboseala poate apărea temporar după scurte perioade intense în ambele reprize și progresiv spre sfârșitul fiecărei reprize. Distanța totală și activitățile de intensitate ridicată s-au dovedit a scădea după perioade exigente de 5 minute în timpul unui meci și la sfârșitul celei de-a doua reprize comparativ cu prima repriză (Mohr M et al 2003).
Luate împreună, aceste descoperiri sugerează că, la un nivel de elită al jocului, jucătorii au oboseală spre sfârșitul meciului și temporar după explozii intense. În ceea ce privește diferențele de poziție, mijlocașii s-au arătat că parcurg cea mai mare distanță în timpul meciului (aproximativ 12-13 km), în timp ce mijlocașii centrali au demonstrat în mod constant că completează cea mai mică distanță totală (aproximativ 10 km sau mai puțin). În ceea ce privește sprinturile, mijlocașii și atacanții sunt cei care parcurg cea mai mare distanță în timpul meciului.
Din această cauză, se recomandă ca jucătorii de fotbal să aibă un fizic ușor, adică cu un procent scăzut de grăsime și o calitate musculară bună (un raport bun dintre mușchi și grăsime), totuși, uneori, obsedat de un fizic estetic sau având o greutate specifică, este o componentă pur estetică care ar putea chiar să înrăutățească performanța și să crească riscul de rănire.
Astfel, nivelurile de grăsime corporală la jucătorii de sport de echipă nu sunt, în general, la fel de scăzute ca cele întâlnite în mod obișnuit la sportivii de rezistență, cum ar fi alergătorii și bicicliștii (Reilly TSN și colab. 1990). Problema poate fi că, în prezent, uneori componenta estetică a multor jucători predomină asupra performanței sportive, ceea ce poate pune în pericol sănătatea și condiția fizică a sportivului, ajungând uneori chiar la ceea ce cunoaștem drept RED-S (Deficiența energetică relativă în sport). Solicitarea unui fizic extrem de slab și estetic poate împiedica îmbunătățirea performanței, deci trebuie menținut un echilibru corect, căutând cea mai bună compoziție corporală pentru fiecare jucător.
Obținerea performanțelor maxime în timpul antrenamentelor și competiției, îmbunătățirea și accelerarea recuperării, atingerea și menținerea greutății corporale și a condițiilor fizice optime și reducerea la minimum a riscului de accidentare și îmbolnăvire sunt probleme cheie în fotbalul de elită contemporan. Aici, nutriția are un rol special, deoarece majoritatea echipelor de elită încearcă să ofere o dietă adecvată pentru a asigura performanțe maxime și pentru a asigura o recuperare mai rapidă de la meciuri și antrenament.
Cu toate acestea, în ceea ce privește nutriția sportivilor de elită, realitatea dură este destul de diferită, deoarece teoria nu este întotdeauna bine extrapolată la practică. Să vedem câteva exemple:
Carbohidrații (CHO) sunt considerați de o importanță vitală în sport în general și în fotbal în special, deoarece glicogenul muscular este un substrat predominant pentru producerea de energie în timpul unui meci. După acest tip de efort, aproape jumătate din fibrele musculare ale vastului lateral au fost clasificate ca goale sau aproape goale în raport cu conținutul lor de glicogen (Krustrup P. și colab. 2006). Ca atare, epuizarea glicogenului este frecvent citată ca un factor care contribuie la oboseala progresivă observată spre sfârșitul meciului. Prin urmare, sportivii trebuie să adopte strategii nutriționale specifice pentru a maximiza conținutul și performanța glicogenului muscular în momentele critice ale meciului, prin manipularea necesităților zilnice de carbohidrați.
Balsom PD. et al 2007 au realizat un studiu în care jucătorii de fotbal de sex masculin au concurat cu o dietă bogată în carbohidrați sau cu conținut scăzut de carbohidrați (65% față de 30% din aportul total zilnic de energie), concepută pentru a manipula concentrațiile de glicogen muscular. Cercetătorii au descoperit că concentrațiile de glicogen muscular înainte de joc după dieta bogată în carbohidrați au fost semnificativ mai mari decât după dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. Dar cel mai important lucru în acest sens este că jucătorii au efectuat exerciții de intensitate semnificativ mai mari în timpul jocului după dieta bogată în carbohidrați, fără diferențe observate în variabilele tehnice evaluate. Aceasta înseamnă că asigurarea unei completări complete a depozitelor de glicogen este esențială pentru fotbaliști.
Cu toate acestea, sportul de elită nu este străin de anumite tendințe nutriționale actuale, care, ca întotdeauna se întâmplă, sunt scoase din context de „profesioniști” de pregătire dubioasă (uneori pentru a nu spune nimic) sau fără cunoștințe în fiziologie care nu înțeleg contextele . Informațiile proaste îi fac pe mulți sportivi să sufere de „carbofobie” sau frică de a consuma carbohidrați. De obicei, este legat de gândul că îi va îngrășa sau va înrăutăți sănătatea, ceva total fals.
De exemplu, există mulți sportivi de elită, care sunt sfătuiți să urmeze diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogen pentru a-și îmbunătăți performanța sau pentru a-și îmbunătăți estetica. Deși este adevărat că, în anumite perioade ale sezonului, în afara competiției, această strategie ar putea fi utilizată pentru pierderea de grăsime, trebuie remarcat faptul că este o opțiune care nu va fi nici mai bună, nici mai rea decât alte strategii care induc un deficit caloric și aport adecvat de proteine. În plus, strategiile cu conținut scăzut de carbohidrați sau ketogenice efectuate în jurul sau în timpul competiției pot agrava performanța chiar și cu strategiile de înlocuire a carbohidraților. Mecanismele responsabile de acumularea glicogenului sunt atenuate ca o consecință a zilelor de exerciții succesive care epuizează glicogenul. În plus, activitatea PDH (o enzimă cheie în obținerea energiei glicolitice) scade în cazul dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați sau ketogenice, chiar și cu două zile de re-hrănire cu diete bogate în carbohidrați.