Nutriția grâului Bulgur, beneficii și cum să-l gătești - Rețetă Astăzi Rețetă Astăzi
Linia de jos
Bulgur este un ingredient popular în multe feluri de mâncare tradiționale din Orientul Mijlociu și, din motive întemeiate!
Acest articol explică tot ce trebuie să știți despre bulgur, inclusiv nutrienții, beneficiile și modul de gătit cu el.
Ce este grâul bulgur?
Este gătit în prealabil sau parțial gătit, deci poate fi preparat relativ repede. Când este gătit, are o consistență similară cu cuscus sau quinoa.
Bulgur este considerat un bob integral, ceea ce înseamnă că boabele de grâu integral sunt consumate, inclusiv germenii, endospermul și tărâțele.
Bulgur își are originea în Marea Mediterană și datează de mii de ani. Până în prezent, este un ingredient de bază în multe feluri de mâncare din Orientul Mijlociu și mediteranean.
Conținutul de nutrienți
Nu numai că bulgurul este gustos și rapid de făcut, dar este și foarte hrănitor!
Deoarece este un bob minim procesat, acesta menține o valoare nutrițională mai mare decât produsele din grâu mai rafinate.
Bulgur conține o varietate de vitamine și minerale, precum și o cantitate substanțială de fibre. De fapt, o singură porție asigură mai mult de 30% din aportul zilnic de referință (CDI) pentru acest nutrient (1, 2).
Bulgur este o sursă deosebit de bună de mangan, magneziu și fier și, de asemenea, ușor mai scăzută în calorii decât alte cereale integrale comparabile, cum ar fi orezul brun sau quinoa (2, 3, 4).
O porție de 1 cană (182 grame) de bulgur gătit oferă (2):
Poate avea beneficii pentru sănătate
Consumul de rutină de cereale integrale bogate în fibre, cum ar fi bulgurul, este asociat cu beneficii multiple pentru sănătate, inclusiv prevenirea bolilor și o digestie mai bună.
Aportul adecvat de alimente bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale, fructele și legumele, poate promova sănătatea inimii.
O analiză a arătat că persoanele care au consumat 3-7,5 porții (90-225 grame) de cereale integrale pe zi au avut o reducere cu 20% a riscului de boli de inimă pe viață (5).