Nutriția carbohidraților în diabet - canalSALUD
Deși există un exces de zahăr în diabet, glucidele (cunoscute și sub denumirea de „zaharuri”) ar trebui să fie un element esențial în dieta diabeticilor. Carbohidrații au o funcție fundamentală și este de a furniza energia imediată de care avem nevoie.
La individul cu diabet, 50% (poate varia între 40% și 60%) din energia totală zilnică trebuie să provină din carbohidrați. Dar majoritatea (80-90%) ar trebui să fie carbohidrați complecși. Procentele sunt identice cu cele pe care ar trebui să le ia un individ fără diabet. Ceea ce diferă pentru diabetici este necesitatea de a distribui acești carbohidrați pe parcursul zilei și de a face un număr ceva mai mare de aporturi (între 3 și 5 pe zi); în plus, va fi necesar să-i sincronizăm aportul cu insulina și cu exercițiile pentru a evita hiperglicemia sau hipoglicemia.
Există două tipuri de carbohidrați în alimente:
- Simplu: sunt zaharurile din miere, lapte, fructe, din zahărul pe care îl folosim pentru a îndulci cafeaua sau laptele sau care se găsesc în produsele de panificație, înghețată etc. Au un gust dulce și absorbție intestinală foarte rapidă, ceea ce produce vârfuri foarte ridicate de zahăr din sânge și, de asemenea, o creștere a trigliceridelor din sânge. Zaharurile simple nu ar trebui să reprezinte mai mult de 10% din energia totală.
- Complexe: Sunt zaharurile din cereale, nuci, leguminoase etc. Au un gust ușor dulce și absorbția lor intestinală este lentă. Prin urmare, acestea nu produc vârfuri de zahăr sau cresc trigliceride. Amidonul este cel mai abundent și poate cel mai cunoscut; îl găsim în fructe, legume, cereale și leguminoase.
La diabetici, carbohidrații simpli nu sunt total contraindicați; De exemplu, zahărul conținut în fructe poate fi consumat, deși întotdeauna cu măsură. Dar da, produsele de panificație și produsele industriale ar trebui eliminate, deoarece zaharurile sunt însoțite de grăsimi saturate și grăsimi trans, care sunt extrem de nocive pentru diabetici. În plus, glucidele conținute în fructe sunt adecvate deoarece fructele pe care le consumăm conțin fibre, vitamine și antioxidanți, care sunt utile pentru îmbunătățirea sănătății cardiovasculare a pacienților diabetici.