Nutri-Score nouă etichetare a alimentelor - Pastrana Ingeniería
Acum câteva zile, Ministrul Sănătății, Consumului și Asistenței Sociale, María Luisa Carcedo, a anunțat viitoarea implantare în Spania etichetării nutriționale frontale sau Nutri-Score, care va servi drept referință pentru calitatea nutrițională a alimentelor și băuturilor, în urma recomandărilor diferitelor societăți științifice și ale Organizației Mondiale a Sănătății și ale Uniunii Europene.
Obiectivul acestei noi etichetări este, potrivit lui Carcedo, că „aceste informații permit cetățenii se pot compara cu ușurință cu alte produse similare și să ia o decizie informată și motivată să mâncați o dietă mai sănătoasă".
Luând ca referință alte țări ale UE, pe baza dovezilor științifice, și după o evaluare și studiu a diferitelor modele de etichetare, Ministerul va aplica Modelul Nutri-Score, numit și logo-ul în cinci culori, stabilit în Franța în urmă cu șase luni și în așteptarea introducerii în Belgia și Portugalia.
Ce este Nutri-Score?
Codul Nutri-Score constă dintr-un grafic cu colorare treptată de la verde la roșu pe cinci niveluri în stilul unui semafor. Fiecare produs va evidenția culoarea corespunzătoare în funcție de conținutul său de zaharuri, grăsimi saturate, sare, calorii, fibre și proteine. culorile verzi vor identifica cele mai sănătoase alimente și roșul, cele cu cea mai mică calitate nutrițională.
Pentru a da o culoare fiecărui produs, primul lucru care se face este o analiză nutrițională în care unii nutrienți adaugă și alții scad. De exemplu, caloriile, zahărul, sarea și grăsimile saturate penalizează, în timp ce fibrele și proteinele dau mai multe scoruri.
Odată ce acești nutrienți au fost analizați, a operație matematică în care se ia în calcul proporția fiecărui ingredient la suta de grame de produs. Aceasta înseamnă că, de exemplu, un aliment bogat în proteine și sărac în zahăr va apărea într-una dintre nuanțele de verde, în timp ce altul sărac în fibre și bogat în grăsimi va apărea în nuanțele de portocaliu și roșu.
O etichetare care s-a născut cu controverse
Această simplificare, care încearcă să fie mai practică pentru consumatori, a condus, totuși, la faptul că noua etichetare s-a născut înconjurată de controverse. Pentru ce motiv? Ei bine, fără a merge mai departe, deoarece, datorită acestei simplificări, alimentele ale căror calități sănătoase sunt mai mult decât dovedite, cum este cazul ulei de măsline, apar cu o culoare mai puțin recomandată decât o băutură răcoritoare fără zahăr, de exemplu, datorită conținutului său de grăsimi (în ciuda faptului că sunt grăsimi benefice).
În cele din urmă, Ministerul a trebuit să ofere explicații în acest sens, asigurându-se că uleiul de măsline nu va purta codul Nutri-Score, deoarece acest lucru nu se va aplica produselor cu un singur ingredient.