Nutrienții ficatului de miel față de ficatul de vită
Ficatul, indiferent dacă este mielul sau carnea de vită, nu este felul de alegere pentru majoritatea oamenilor din Statele Unite, dar oferă o varietate de beneficii pentru sănătate, oferind vitamine și minerale. Singurul dezavantaj este conținutul ridicat de colesterol, deci ar trebui consumat cu moderare. Ficatul poate fi prăjit și sotat și este adesea servit cu ceapă sotată. Dacă suferiți de deficiențe de vitamine și minerale, cum ar fi deficiența scăzută a fierului sau a vitaminei A, ficatul poate fi un plus benefic pentru dieta dumneavoastră.
Ficatul de miel
O porție de 3 uncii (85 g) de miel conține 118 calorii; 17,33 grame de proteine; 4,27 g grăsimi și 1,51 g carbohidrați. Dezavantajul este că mărimea de servire oferă 316 mg de colesterol, adică 116 mg din doza recomandată de 200 mg pe zi, potrivit Cleveland Clinic. Conținutul de minerale include 6 mg de calciu; 6,27 mg fier, 16 mg magneziu, 310 mg fosfor, 266 mg potasiu, 60 mg sodiu; 3,96 mg de zinc; 5,936 mg de cupru și 70,1 micrograme de seleniu. Conținutul de vitamine din ficatul de miel include 3,4 mg de vitamina C; 0,289 mg tiamină; 3.087 mg de riboflavină; 13,702 mg niacină; 5,214 mg acid pantotenic; 0,765 mg de vitamina B-6, 196 micrograme de acid folic; 76,59 micrograme de vitamina B-12 și 20,933 unități internaționale de vitamina A.
Ficat de vita
O porție de 3 uncii (85 g) de ficat de vițel sau carne de vită conține 119 calorii; 16,94 g de proteine; 4,12 g grăsimi și 2,47 g carbohidrați. Ficatul de vită este puțin mai bun decât cei 284 mg de colesterol din ficatul de miel, dar este încă mult peste cantitatea recomandată. Conținutul de minerale include 4 mg de calciu; 5,44 mg fier, 17 mg magneziu, 322 mg fosfor, 262 mg potasiu, 65 mg sodiu; 10,22 mg zinc; 10.085 mg cupru și 19,3 mg seleniu. Conținutul său de vitamine include cantități de vitamina C, tiamină, vitamina B-6, vitamina E și vitamina K. Ficatul de vită oferă 2.074 mg de riboflavină; 8.968 mg niacină; 5.155 mg acid pantotenic, 106 micrograme acid folic; 263,5 mg colină; 50,87 micrograme de vitamina B-12 și 33,198 UI de vitamina A.