Nutrienți Descoperiți ce tipuri de tofu există și utilizările lor în bucătărie
Diferențe între ferm și moale
Este foarte frecvent în mâncarea asiatică și a ajuns în Occident susținut de valorile sale nutritive excelente și de posibilitățile pe care ni le oferă atunci când le preparăm.
tofu este un tip de alimente asta este aici pentru a rămâne. În ciuda faptului că este destul de vechi, în ultimii ani a câștigat mai multă popularitate. A intrat puternic în dietele vegane și vegetariene datorită aportului său de proteine și din ce în ce mai mulți oameni îl consumă pentru el valorile nutritive și posibilitățile pe care ni le oferă în bucătărie.
Ce este tofu și de unde se obține?
Tofu este un derivat din soia originară din China, care se obține din coagularea acestei leguminoase. Pentru prepararea sa se folosesc semințe de soia zdrobite, apă și un coagulant. În unele locuri o numesc „brânză de soia”, deși datorită texturii sale ne poate oferi multe opțiuni, poate chiar să devină un bun substitut în rețetele de carne.
Cele două tipuri principale de tofu sunt tofu ferm si tofu mătăsos, cu diferențe între ele atât în textură, cât și în aromă sau în aplicațiile lor în bucătărie.
Tofu ferm, cel mai popular
Cel mai frecvent tip de tofu este tofu ferm. Se caracterizează prin faptul că are o textură solid Da consistent și se găsește de obicei în bară sau bloc, deși există și câteva mărci care îl vând sub formă de cuburi mici. Este destul ușor de modelat și o putem adapta la rețeta care ne interesează cel mai mult.
Poate fi folosit în sandvișuri, sandvișuri sau chiar pe farfurie. Cu el putem face felii ca și când ar fi un cârnat, îl putem tăia într-un format hamburger sau chiar îl putem lua întreg, împărțit în felii de mărimea unei fripturi pentru a înlocui carnea. Aceasta este tocmai cea mai obișnuită utilizare a tofu ferm. Este un excelent înlocuitor de carne atât pentru textura sa, cât și pentru conținutul ridicat de proteine vegetale.
A truc pentru a găti tofu este de a elimina resturile de apă pe care le poate avea. Pentru a face acest lucru, îl vom apăsa anterior înainte de al trece prin tigaie. Așezăm blocul de tofu între două foi de hârtie absorbantă de bucătărie, punem o farfurie deasupra și aplicăm puțină forță pentru a ajuta la expulzarea apei. O lăsăm în această poziție timp de aproximativ treizeci de minute, schimbând hârtia de bucătărie, dacă este necesar.