Numărarea caloriilor - Blogul sănătății - Blogul dvs. privind sănătatea, sănătatea și nutriția
Toate alimentele au o valoare energetică comună care determină cantitatea de energie pe care ne-o poate oferi odată consumate. Câtă energie ai nevoie pentru a funcționa este determinată parțial de sex și vârstă, dar mai ales determinată de stilul tău de viață. Cu cât stilul tău de viață este mai activ, cu atât nevoile tale de energie sunt mai mari.
Numărarea caloriilor
Energia pe care o conțin toate alimentele este în mod normal măsurată în calorii (C), ceea ce este scurt pentru kilocalorii. 1 Kilocalorie = 1000 calorii (c) = 1 calorie (C).
Ce veți găsi aici?
Ce este o calorie?
Este măsura energiei. O calorie este cantitatea de energie necesară pentru a încălzi un kilogram de apă la 1 ° C la nivelul mării. Termenul a fost folosit inițial în inginerie și fizică, dar în cele din urmă a migrat la nutriție.
Cum sunt calculate caloriile?
Modul actual de calcul al caloriilor din alimente utilizează sistemul Atwater în care puterea calorică este calculată direct prin adăugarea conținutului total de calorii al fiecăruia dintre ingredientele din alimente (proteine, carbohidrați, grăsimi și alcool) minus fibra, care va fi scăzută din carbohidrați înainte de a calcula caloriile pe care le conțin.
O persoană obișnuită într-o zi medie va avea nevoie de aproximativ 2.000 de calorii pentru a trăi și a funcționa. O persoană cu un stil de viață activ va avea nevoie de mult mai mult și cineva care caută să-și reducă greutatea ar trebui să-și reducă deficitul de calorii, consumând mai puțin decât cantitatea necesară pentru a aprofunda depozitele de energie naturală ale corpului, celulele adipoase.
Deși numărarea caloriilor poate fi foarte utilă dacă doriți să țineți evidența informațiilor, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când numărați.
Efectul termic al alimentelor
Nu există alimente care să nu fie procesate de organism și această transformare necesită energie care este scăzută din alimentele în sine. În medie, aproximativ 10% din valoarea energiei totale consumate va fi utilizată în scopul metabolizării, dar diferite tipuri de alimente sunt produse diferit datorită structurii celulare diferite. Lista de mai jos vă oferă o idee despre procentul de aport al unui aliment dedicat prelucrării complete:
Proteină: 20% până la 35% din energia consumată
Carbohidrați: 5% până la 15% din energia consumată
Grăsimi: cel mult 5% până la 15% din energia consumată
Acesta este motivul pentru care numărarea caloriilor permite o marjă de eroare. Există o mulțime de variabile care intră în stadiul de procesare pentru a-l împiedica să fie o știință exactă.
Eliberarea de energie
În cea mai mare parte, proteinele din carne, de exemplu, au o structură celulară complexă care necesită o prelucrare mare pentru a se descompune și necesită o cantitate mare de energie pentru a fi digerate. Deci, odată ce o friptură a fost mâncată și digerată într-o zi „medie” pentru o persoană „medie”, numărul net de calorii pe care ți le dă de fapt va fi cu aproximativ 30% mai mic decât ceea ce conține carnea înainte. Pentru fiecare 100 de calorii vor fi disponibile doar aproximativ 70. Și nici imediat.
Nu toată energia ne este disponibilă imediat după ce mâncăm, deoarece proteinele durează mai mult timp pentru a fi digerate, energia este eliberată mai lent. Carbohidrații, pe de altă parte, sunt sursa de energie preferată a organismului, deoarece digeră mai repede, pierzând foarte puțin din ei înșiși în proces și eliberează energie instantaneu pentru a fi utilizată imediat, motiv pentru care ne place să mâncăm atât de mult o baton de ciocolată.